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常見的食物保存方法有哪些 食物怎么保存

食物生活百科


常見的食物保存方法有哪些 食物怎么保存

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食物的保鮮一直是很多人都非常關注的問題，特別是在夏季的時候，夏季很多食物都放不了多久就會壞掉，當然不同的食物保存的方法是不一樣的 ， 想要食物存放時間更長，就要知道食物的特殊屬性，那常見的食物保存方法有哪些？食物怎么保存？
冷藏法
食物在20-25°C的時候是霉菌最適宜生長的溫度 ， 35°C左右是細菌最適宜生長的溫度，所以降低溫度就能抑制細菌生長，食物的保存時間就會拉長 。一般蔬果不宜冷凍，只能冷藏 ， 且最好兩天以內吃完，肉食等如果超過兩天不吃則應該冷凍保存 。
風干法
食物中的水分是微生物的生長所必須的，如果能將食物脫水，就能達到抑制微生物生長的目的，通常我們吃的風干魚、風干肉、干菜等保質期都比新鮮的久 。
腌制法
食鹽有殺菌的作用，其高滲透作用能使細菌脫水，所以用食鹽腌制的食物可以長時間的保存 。比如咸肉、咸魚、咸菜等 。
糖漬法
糖漬法保存食物，與鹽腌制保存食物方法原理大致相同，同樣是高滲透作用能使細菌脫水，以達到抑制細菌滋生的作用 。比如蜜餞果鋪、桂花糖等就能長期保存還不變質 。
煙熏法
木材的不完全燃燒物中含有幾百種化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等 ， 覆蓋在食物表層，可以防治孢子的形成以及霉菌、細菌的滋生 。煙熏的時候加熱干燥食物也能起到抑制細菌生長的作用 。比如臘肉、臘鴨、臘魚等等，但這些食物通常都含有致癌物質，不宜多吃 。
真空包裝
真空包裝的食物由于沒有氧氣，且處于密封狀態，細菌真菌不能進入，有氧呼吸的細菌也不能生存 ， 所以保質時間也會相對拉長 。
水果放冰箱里好嗎
(1)水果放冰箱里儲存好嗎
多數熱帶水果不宜放冰箱冷藏 。熱帶水果放冰箱冷藏，會被凍壞，放不了2天表皮就會凹陷，出現黑褐色斑點，不僅營養物質會流失，還容易變質 。
比如：香蕉、火龍果、枇杷、龍眼、西紅柿等不宜放冰箱冷藏，最好找個陰涼通風的地方 ， 室溫15°C左右保存 。
(2)哪些水果冷藏能久存
以下水果可以放在4°C左右的冰箱冷藏，保存的時間更長久 。
1、蘋果、梨子、柚子、檸檬等水果可以保鮮2周以上 。
2、葡萄、荔枝、西瓜可以保鮮3天以上 。
3、大棗、芒果、甜瓜、橘子、鱷梨、木瓜、獼猴桃可以保鮮1周左右 。
【常見的食物保存方法有哪些 食物怎么保存】4、草莓、桑葚、櫻桃等 ， 可以保險2天左右，如果不冷藏 ， 當天就會壞掉 。

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