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【糯米怎么選】 選糯米首先要觀察糯米的色澤 ， 新加工好的糯米色澤發涼，晶瑩剔透;如果是陳米的話 ， 看上去色澤黯淡，并且透明度比較低 。取一粒糯米 ， 掰開之后，若糯米的質地呈玻璃狀，則說明是新米;質地較粉，并且顏色有發濁現象的話，多有可能是存放已久的糯米 。抓一把米輕握一會，若有發黏的感覺，則可能是涂刷了礦物油的糯米，最好不要購買 。抓一把糯米在手上，緊握半分鐘以上，嗅其味道，若糯米散發出清淡的香味，則是新米 ， 若嗅不到清香味，或是有明顯的霉味或其他異味，則說明糯米不夠新鮮 ， 不宜購買 。
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