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喝湯在飯前還是飯后 正確喝湯習慣有有哪些

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喝湯在飯前還是飯后 正確喝湯習慣有有哪些

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很多人為了滋補身體經常會熬湯喝，不同的湯營養價值也不一樣 ， 有很多人都是在吃飯的時候一定會喝湯，要不然感覺吃飯吃不下去，有的人是喜歡在飯前的時候喝湯，還有人是喜歡在飯后的時候喝湯，那喝湯在飯前還是飯后？正確喝湯習慣有有哪些？
喝湯在飯前還是飯后
飯前先喝湯，勝過良藥方是有科學道理的 。其原因在于從口腔、咽喉、食道到胃部至小腸這條消化道也是食物信道，吃飯前喝湯可以給這段食物的必經之路增加潤滑作用，避免較乾較硬的食物刺激消化道黏膜，確保食物順利通過 ， 降低消化道病變的發生率 。
飯中喝湯促消化吸收
吃飯時喝些湯水也有益健康，有助于食物的混合稀釋作用，促進消化吸收 。如果飯前飯中都不喝湯或不喝水 ， 胃部會產生大量胃液，飯后會因為大量失水而嚴重口渴，最后形成吃了適量食物卻又喝了一肚子水的現象，不利于消化 。所以養成正確時間喝湯的習慣不僅促進腸道健康，也可以有效降低食道炎、胃炎的發生率 。
暖腸湯水推薦
(1)時蔬鯽魚湯
材料：鯽魚、白蘿卜 。鯽魚富有優質蛋白 ， 肉質鮮美適宜做湯，具有潤燥滋補作用，消食化滯 。比起其他紅肉，其蛋白質在腸道中易于吸收，有利于腸道健康 。白蘿卜是冬季時令蔬菜，促進消化，加速腸胃蠕動，健康腸道 。
制作方法：蘿卜去皮，切塊，蔥切段，姜切片；鍋內入油，加熱放入蔥姜爆香，可以選擇先煎魚后放水，油和魚肉表面的蛋白形成乳化作用 ， 湯汁逐漸變成乳白色 。也可加入水后再放魚，再加入一杯牛奶，大約100毫升，牛奶中蛋白與油脂混合均勻同樣形成乳化作用湯汁變白，而后者營養保留和魚肉原態都得到保護 。大火煮開，開過加入適量花雕酒，繼續煮至香氣消散，轉小火燉至奶白色后加入蘿卜條，開鍋即食 。
(2)紅酒當歸羊肉湯
原材料：紅酒、當歸、羊肉 。當歸可促進造血功能，提高血液中紅細胞、血紅蛋白的含量，并且當歸主要含有多種胺基酸 ， 萜類化合物、揮發油等有益成分 。紅酒中不得不提的就是保護心血管的功臣──原花青素，癌細胞殺手──白藜蘆醇，且冬日適量飲用紅酒 ， 從口腔到胃再到腸都能感受酒的熱量被保留在體內 。
此湯制作過程中紅酒最后添加，保留了酒中的營養成分 。而羊肉更不必說了，是冬日暖身暖腸進補的絕佳食物 。
制作方法：當歸用紅酒提前泡好，準備適量蔥姜調味，胡蘿卜削塊，口蘑洗凈；羊骨放入砂鍋中 ， 加入200毫升紅酒，加入蔥段、姜片和鹽及其他調味料中火燉40分鐘；將泡軟的當歸放入鍋中小火煸出水分盛入碗中；鍋中放入底油，加入胡蘿卜塊、口蘑炒制5分鐘 ， 與煸好的當歸混合倒入砂鍋中，煮一小時后下鹽調味即可食用 。
特別提醒，此款湯品適用于體寒人群食用，易上火人群慎補 。
肉比湯有營養
湯里面含有大量的水，其中只有一些可溶性的物質 ， 不溶性的成分很少，只有一點脂肪飄在湯的表面，其他就沒法進入湯中了 。因此 ， 無論雞湯、肉湯還是魚湯，湯的蛋白質含量遠不及肉塊本身 。
肉類是肌肉纖維構成的，其中有可溶性的肌漿蛋白和氨基酸、肽類等，容易進入湯中，但大部分肌纖維成分很難溶出來 。一般來說，肉湯、雞湯中的蛋白質含量僅有1%~2%，和15%~20%的肉塊相比，顯然蛋白質含量是低多了 。骨頭中的鈣、鐵元素，屬于不溶性的成分 ， 所以煲湯是不可能把很多鈣和鐵溶出來的，只有鉀元素這樣易溶的成分才能進入湯中 。
【喝湯在飯前還是飯后 正確喝湯習慣有有哪些】所以，對于絕大多數消化吸收能力正常的健康人來說，每天只喝點雞湯肉湯 ， 而不吃成塊的魚和肉，所得到的蛋白質總量就太少了，也起不到補鈣補鐵的作用 。若是只喝湯而把固體的肉塊魚塊扔掉，那就是舍本逐末 。

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