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鹽有幾種 鹽主要分為幾類

食鹽生活百科


鹽有幾種 鹽主要分為幾類

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鹽的種類多種多樣，按照大類劃分可以分為工業用鹽和食用鹽等幾種 ， 一般工業用鹽多身體有害 ， 不能食用，我們只能吃可食用鹽 。食用鹽的種類也多種多樣，那現在市面上主要有哪幾種食用鹽的分類呢？下面就一起來看一下吧 。
精制鹽
精制鹽是日常烹調中最常用到的鹽 ， 指的不是它的顆粒精細，而是指它是被精煉和提純過的 。它可能是海鹽、井鹽、湖鹽，或者最可能的——巖鹽 。事實上今天人們在餐桌上食用的鹽，大約40%來自從鹽礦開采的巖鹽，30%來自地下鹵水或者鹽湖制成的井鹽 。通過化學加工 ， 精制鹽中氯化鈉的含量達到99.5%以上，而其他礦物質元素大多被剔除，包括有益的和有害的 。
大粒海鹽
海鹽不像精制食鹽那樣經過重重加工，因此它們能保留更多的微量元素 。海鹽分為粗鹽、細鹽和片鹽 。根據產地和內含礦物質的不同，海鹽的顏色各異，有白色、粉色、黑色、灰色和混合色 。純粹萃取的海鹽 ， 味道細致，細品下會帶有微妙的甜味 。除了調味，大粒海鹽還可以用來鹽漬 。
煙熏海鹽
煙熏海鹽屬于加工鹽 ， 有非常強烈的風格 。這種鹽是在木炭上熏制而成的，因此用它烹調的食物往往會有熏烤的香味，會為平凡的豆腐雞蛋添上動人的煙熏香氣，也適合與煎炸和熏烤的菜肴搭配 。
片鹽
鹽質具有天然純凈、疏松速溶等特點，色澤潔白、味道清澈，充滿海風的味道 ?？梢杂脕泶钆錈净蚣逯频氖澄?nbsp;， 在高溫下略略融化，咬起來有細碎的聲響和輕盈的顆粒感 。
竹鹽
竹鹽是以含豐富礦物質的天然海鹽為原料，放進三年生的青竹中，兩端以天然黃土封口，以松樹為燃料，經過1000℃~1500℃高溫煅燒后提煉出來的 。竹鹽的口感清香純正，適合各種烹調 。
檸檬鹽
除了精制鹽和海鹽，超市里還有一些特殊口味的鹽，如香草鹽、胡椒鹽、檸檬鹽等 。這些鹽都屬于加工鹽，就像不同口味的醋一樣有不同的用途 。檸檬鹽的顏色非常漂亮，有清新的檸檬味道 ， 只要一點點就能讓海鮮的腥味消失、鮮味提升，用來拌沙拉也是不錯的選擇 。
昆布鹽
這是產自日本的一種加工鹽，在細細的海鹽里添加了磨碎的昆布(類似海帶的一種海產品)粉末 ， 聞起來有一種海洋的氣息，喝湯的時候加一些調味，味道非常獨特 。
夏威夷黑色熔巖鹽
因為火山活動而形成的天然礦物鹽 ， 和火山灰混合的這種鹽有獨特的煙熏和礦物味道 。而產自夏威夷的黑色熔巖鹽則更黑，其中含有微量的活性炭和火山巖 。黑色火山鹽有股柔和的焦炭回味，有將菜品雜質醇化的效果 。
喜馬拉雅粉色礦物鹽
采自喜馬拉雅山的天然礦物鹽，具有迷人的粉紅色 ， 含有鈣、鎂、鉀、銅、鐵等成分，外觀與玫瑰水晶一樣，但磨成粉后的味道卻是清純不帶絲毫雜質 ， 而且咸味特別溫和 。最適合配搭海鮮和肉類 。在刺身上撒一點，就能讓風味更加迷人 。
食用鹽挑選方法
1.低鈉鹽:以氯化鈉,碘酸鉀為原料,添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂,鈉含量比普通精鹽少了35%至40%,對防控高血壓有一定幫助 。最適合中老年人和患有高血壓,以及孕婦長期食用 。但高鉀藥物服用者和腎功能不全、高血鉀患者須遵醫囑 。
2.加碘鹽:在普通食鹽中添加碘化鉀和碘酸鉀制成 ?？煞乐蔚胤叫约谞钕倌[、克汀病 。但是甲亢人群不宜食用,需食用無碘鹽 。
3.加硒鹽:在碘鹽的基礎上添加了一定量的亞硒酸鈉制成 。硒具有抗氧化、延緩細胞老化、保護心血管健康及提高人體免疫力等功能 。加入硒化物的食鹽,對防止克山病、大骨節病有一定幫助 。建議老年人和心血管病人食用 。
【鹽有幾種 鹽主要分為幾類】4.加鋅鹽:用葡萄糖酸鋅與精鹽均勻摻兌而成 。建議因缺鋅引起的發育遲緩、智力低下的兒童,及食欲不振的老人和妊娠期婦女食用 。

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