【澄面是什么面粉】
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1.澄面一種無筋的面粉 。
2.澄面又稱作澄粉、汀粉、小麥淀粉，是一種加工過的面粉，主要是從漂洗過后的面粉中分離出來的物質，除了可以直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產品等 。
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