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如何挑選咸鴨蛋 吃咸鴨蛋要注意什么

鴨蛋生活百科


如何挑選咸鴨蛋 吃咸鴨蛋要注意什么

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1. 如何挑選咸鴨蛋1、看外觀
可以就是看外觀 ， 品質好的咸鴨蛋外殼是非常的干凈的，而光滑圓潤，不應該有裂縫，而蛋殼呈青色，又叫“青果”，質量差的咸鴨蛋，外殼是灰暗的，有白色或黑色的班點，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短 。
2、搖蛋體
這里說的搖蛋體就是輕搖蛋體，對于質量好的咸鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果是沒有而且帶有異響，說明鴨蛋已經變質了 。
3、剝蛋殼
剝蛋殼就是煮熟后剝開蛋殼，質量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸味適中，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質地細沙，分為一層一層的，由淺至深 ， 越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美；而質量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大，最好不要食用 。
4、搖法
購鴨蛋時用拇指、食指和中指捏住鴨蛋搖晃 ， 沒有聲音的是鮮蛋，手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋 。聲音越大 ， 壞得越厲害 。
5、浮法
取水500克，加入食鹽500克，溶化后，把鴨蛋放入水中，橫沉在水底的是新鮮鴨蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是鴨蛋放的時間過長，完全漂在水上的，是壞蛋，這種蛋已經腐敗變質 。
2. 吃咸鴨蛋有什么好處1、滋陰養腎鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口 。從中醫上講，咸入腎，鴨蛋本身性寒 ， 屬涼，腌制后更有滋陰養腎的功效 。
2、清肺火、降陰火中醫認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢 。其中咸蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹 。
3、補鈣補鐵鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養 。咸蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近，含有優質蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收 。
3. 吃咸鴨蛋要注意什么1、正常的健康人，每次吃不超過半個咸蛋，同時要少吃其他高鹽食物及含鈉調味品，吃后應該多喝水 。
2、咸鴨蛋含鹽量一般很高，心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或盡量不吃 。
【如何挑選咸鴨蛋 吃咸鴨蛋要注意什么】 3、咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，孕婦、脾陽不足者不宜食用 。

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