1. 首頁 > 生活百科 > >

東坡肉是哪里的菜系 東坡肉是哪個菜系的名菜

知識經驗


東坡肉是哪里的菜系 東坡肉是哪個菜系的名菜

文章插圖
小伙伴們好 ， 最近小龍發現有諸多的小伙伴們對于東坡肉是哪里的菜系這個都頗為感興趣的，那么小龍今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、東坡肉是眉山和江南的傳統名菜 。它存在于浙菜、川菜、湖北菜和其他菜系中 。豬肉是主料，在不同的地方用半瘦肉半肥肉的排骨 ， 也就是五花肉 。有的煮了再燒，有的煮了再蒸，有的直接燉取汁 。
2、坡的肉主要成分和形狀都差不多 。主料是半肥半瘦的豬肉，成品菜是包裝整齊的麻將牌 。它們皮薄肉嫩，色澤紅亮，醇厚多汁，酥而不碎，香而不膩 。
3、文火少水多酒是做東坡肉的關鍵 。
4、東坡肉，相傳為北宋詩人蘇東坡(四川眉山人)所創(實為其妾(王貶黃州時為改善飲食而作) ， 最早發源地為四川眉山 。原型是徐州回鍋肉，是徐州“東坡四寶”之一 。
【東坡肉是哪里的菜系 東坡肉是哪個菜系的名菜】5、1077年，蘇軾掌管徐州周知時，抗洪保城 。城里所有的人都帶著酒和蔬菜去政府那里安慰他們 。蘇軾親自指示家人做紅燒肉，還民間 。人們吃后都覺得這種肉肥而不膩，香脆可口，一致稱之為“回鍋肉” 。從此，“回頭肉”就傳遍了徐州，成為徐州的傳統名菜 。
6、1080年，蘇軾被貶黃州，任助理團練兼耕地，故稱此地為“東坡居士” 。這就是東坡肉的由來 。在黃州期間 ， 他親手做了紅燒肉，并在《食豬肉詩》寫下了他的經歷 。
7、1089年，蘇軾到杭州做杭州巡撫，太湖泛濫 。蘇軾采取有效措施，使西湖舊貌換新顏 。疏浚西湖的民工，吃到蘇軾送的四塊紅燒肉，又紅又脆，驚嘆不已 。他們親切地稱他送的肉為“東坡肉” 。
8、追根溯源，蘇軾的紅燒肉最早開創于徐州，在黃州進一步完善，在杭州聞名全國 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

    推薦閱讀