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蠶蛹怎么分公母

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【蠶蛹怎么分公母】

蠶蛹怎么分公母

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蠶蛹區分公母看蠶蛹腹部和大小即可，雌蛹的腹部第八九節腹面中央，有一條直線，把第八九節從中分隔開來，而雄蛹的腹部第九節腹面中央，有一對小突起，并且蠶蛹一般都是母大公小 。
干蠶蛹中含有50%左右的粗蛋白質 ， 30%左右的油脂 。蠶蛹油中含有大量的不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸 。蠶蛹中不飽和脂肪酸主要包括油酸、亞油酸和亞麻酸；飽和脂肪酸主要包括棕擱酸和硬脂酸 。
蠶蛹蛋白質中含有種人體所需的氨基酸 ， 這種氨基酸占蠶蛹總氨基酸質量的35% 。蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，與豬里脊肉相當，且沒有過多的飽和脂肪 。蠶蛹中微量元素也非常豐富，是高鈣高鎂的食物 。其鈣含量是牛肉的76倍，雞蛋的32倍，可強筋健骨；鎂含量是牛肉的4倍，雞蛋的12倍 。此外，蠶蛹中還含有豐富的維生素及麥角甾醇等活性物質 。
蠶蛹所含的蛋白質易被水解 ， 且與人體蛋白質相似，人體吸收率在90%左右 。因此 ， 食蠶蛹既可補充脂肪、蛋白質和多種維生素，又可增加腦細胞活力，提高思維能力 。蠶蛹含有豐富的甲殼素，其提取物名殼聚糖 。在美國、日本等地，已將其作為新型食品添加劑 。
蠶蛹適合水煮、油炸、干煸、爆炒等多種烹調方法，常見的菜肴有香酥蠶蛹、煮蠶蛹、清鹵蠶蛹以及孜然蠶蛹等 。但無論何種做法 ， 吃前必須充分加熱，煮沸后再進行其他烹調 。建議食用前將蠶蛹一切兩半，取出黑心 。這樣做不僅能充分入味，還能提升口感 。

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