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大年三十做紅燒魚、珍珠丸子、醬香里脊絲、干燒明蝦、腰果雞丁、蟹黃西蘭花、發菜燒豬手、酸甜排骨、泡椒牛蛙、干燒黃魚、四方肉燉鵪鶉蛋、紅燒雞翅、糖醋小排骨、蔥燒海參、韭菜炒豬肚、臘肉荷蘭豆、蝦仁黃瓜、萵筍炒蘑菇、肉末酸豆角、紅燒茄子、蒜蓉粉絲蝦、茄子咸魚煲、菠蘿咕嘮肉、蒜香排骨、春菜排骨煲、紅燒乳鴿、白灼芥蘭、芥蘭炒牛肉、燒鵝、白切雞、黃花菜燒五花肉、韭菜花炒豆芽咸菜、苦瓜排骨湯、紫菜蛋花湯等 。
【大年三十做什么菜】除夕這一天對華人來說是極為重要的 。這一天人們準備辭舊迎新，吃團圓飯 。家庭是華人社會的基石，一年一度的團圓飯充分表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關系更為緊密 。
家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血總算沒有白費，這是何等的幸福 。而年輕一輩，也正可以借此機會向父母的養育之恩表達感激之情 。
年夜飯的名堂很多 ， 南北各地不同，而且各有講究 。北方人過年習慣吃餃子，這是古時候流傳下來的習慣 。由于地理氣候方面原因，除夕、春節之際北方還處于萬物閉藏的寒冬，冬天的北方地區白茫茫一片 ， 冰天雪地 ， 基本上沒辦法種植作物，可選用的食材不多 ， 過年多吃餃子 。而南方地區 ， 尤其是沿海一些地方，基本上四季綠意盎然，南方冬季在蔬果等食材上占有極大的優勢，所以在飲食的選擇上具有更多的選擇性 。
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