文章插圖
1、材料：桑葚1kg，冰糖30g 。
2、清洗桑葚：將桑葚在淡鹽水里浸泡10分鐘 。取出后用清水沖洗三次 ， 撈出后用籃子裝起來瀝水 。
3、在瀝水的時候，將桑葚果實里的的綠色小幼枝去除，放進一個干凈的小鍋里 。基本上小幼枝去除完后 ， 桑葚也基本瀝干了 。如果還有水滴則繼續瀝干一段時間 。
4、把瀝干的桑葚小鍋加熱 ， 加入30g冰糖，這里喜歡吃甜的朋友可以多添加冰糖 。注意不要加水 。大火燒熱，桑葚會很快融化，冰糖也會很快融化，不停攪拌桑葚，避免燒糊 。
5、桑葚和冰糖都融化后會發現鍋內有不少水份了，繼續不停的攪拌，使桑葚和冰糖充分溶解并混合 。全部融化后改中小火，繼續不停攪拌，可以嘗嘗甜度，覺得不夠甜的可以在這里再加冰糖并持續攪拌 。小火熬至湯汁粘稠 ， 就可以放慢攪拌速度了 。關火，繼續攪拌3-5分鐘，利用鍋內余溫收汁，桑葚醬會變成特別粘稠的樣子 。
6、將鍋內桑葚醬盛出，裝碗，可以看到顏色紫紅紫紅的，色澤和口感都上佳，可以即食 ， 也可密封放冰箱過幾天再吃 。
7、注意事項
（1）全程不要加水，不然味道會變淡 。
【桑葚醬的家庭做法? 桑葚醬的家庭做法竅門】（2）攪拌不要停，不然容易糊 。
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