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谷類食物有哪些 谷類食物有哪些營養特點

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谷類食物有哪些 谷類食物有哪些營養特點

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大家好,小問來為大家解答以上問題 。谷類食物有哪些營養特點 ， 谷類食物有哪些這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、在食用谷物類食品時，我們建議多吃粗糧（玉米、高粱、蕎麥、綠豆、薯類等），這不僅能獲得各種營養成分 ， 還有防病保健的作用 。
2、因為粗糧里面含有大量的食物纖維，粗纖維的好處是在腸道內緩慢膨脹，吃一點就會覺得飽飽的了，同時纖維還能促進腸胃蠕動 。
3、合成的膳食纖維（比如低聚糖）會很快發酵，所以我們推薦食用天然的高纖維食物（粗糧） ， 像麩皮面包之類 。
4、碳水化合物是谷類的主體營養 。
5、谷類食物主要是淀粉 ， 還有纖維素、半纖維素 。
6、谷類食物中碳水化合物含量最高，一般占70％以上 。
7、豐富的蛋白質含量 。
8、谷物一般蛋白質含量為10％～12％ 。
9、燕麥含量最高，約為16％，青稞(一種稞大麥)約為14％，蕎麥約為11％，小麥約為10％ ， 玉米約為8％ 。
10、但是谷物中氨基酸組成不佳 ， 不屬于優質蛋白 。
11、脂肪含量較低 。
12、谷類中一般脂肪含量僅1％～2％，玉米為3％ 。
13、多為不飽和脂肪酸，其油脂屬于優質食用油 。
14、含有大量的食物纖維——————————————————————————————————食物性中藥谷物類粳米：「異名」 大米、硬米、嘉蔬 。
15、「來源」 為禾本科植物稻（粳稻）的種仁 。
16、「化學成分」 含淀粉75％、蛋白質8％左右、脂肪0.5－1％及少量維生素B等 。
17、「性味歸經」 甘，平 。
18、入脾、胃經 。
19、「功效主治」 補中益氣，健脾和胃，除煩渴，止瀉痢 。
20、「用法」 蒸食，煮粥，或配制藥膳、藥粥等 。
21、內寒者少食 。
22、「附」 秈米、糯米：秈米、糯米與粳米來源于同種植物 。
23、秈米粒較細長，粘性較?。?脹性大；糯米粒有同秈米者，也有同粳米形較圓短者 ， 唯含糊精量大 ， 粘性最強 ， 脹性小 。
24、秈米、糯米與粳米功效主治基本相同 ， 但性溫 ， 多食生熱 ， 易致大便干燥 。
25、粟米：「異名」 谷子、粟谷、小米、粱米、白粱粟、粢米、硬粟、寒粟、黃粟、稞子、秈粟 。
26、「來源」 為禾本科植物粟和種仁 。
27、「化學成分」 含淀粉627％、脂肪41％、還原糖03％、總氮48％、蛋白氮41％ 。
28、蛋白質為谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等 ， 含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸 。
29、并且含固體和液體脂肪酸等 。
【谷類食物有哪些 谷類食物有哪些營養特點】30、米粒的外層薄膜上含有較多的B族維生素和礦物質（鈣、磷、鐵） 。
31、「性味歸經」 甘、咸 ， 涼 。
32、陳粟米苦，寒 。
33、入腎、脾、胃經 。
34、「功效主治」 和中，益腎，除熱，解毒 。
35、主治脾胃虛熱，反胃嘔吐，消渴，泄瀉 。
36、陳粟米能止?。?解煩渴 。
37、小米適于治療脾、胃、腎濕熱導致的小便淋澀不盡 。
38、「用法」 煎湯或煮粥 。
39、素體虛寒、小便清長者少食 。
40、淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米 。
41、小麥：「異名」 白麥 。
42、「來源」 為禾本科植物小麥的種子或其面粉 。
43、「化學成分」 含淀粉53－70％、蛋白質約11％、糖類2－7％、湖精2－10％、脂肪約1／6％、粗纖維約2％ 。
44、脂肪油主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯 。
45、尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麥芽糖酶及微量維生素B等 。
46、「性味歸經」 甘、涼 。
47、入心、脾、腎經 。
48、「功效主治」 養心，益腎，除熱，止渴 。
49、主治臟躁，煩熱，消渴，泄痢 ， 癰腫，外傷出血及燙傷等 。
50、「用法」 煎湯，煮粥，或制成面食常服；也可炮制研末外敷，治癰腫、外傷及燙傷 。
51、病濕熱者忌食面條 。
52、「附」 浮小麥：功能斂汗 ， 用于虛汗過多 。
53、蕎麥：「異名」 烏麥、花蕎、甜蕎、蕎子 。
54、「來源」 為蓼科植物蕎麥的種子 。
55、「化學成分」 瘦果中含水楊胺、4－羥基苯甲胺、N－水楊叉替水楊胺 。
56、「性味歸經」 甘 ， 涼 。
57、入脾、胃、大腸經 。
58、「功效主治」 開胃寬腸，下氣消積，解濕熱毒 。
59、主治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉，噤口痢疾，赤游丹毒，癰疽發背，瘰癘，湯火灼傷 。
60、「用法」 磨面煮湯，或制丸、散內服 。
61、也可研末外用 。
62、本品不宜久服，脾胃虛寒者忌用 。
63、高梁：「異名」 蜀黍、蜀秫、木稷、蘆粟、番黍、荻粱 。
64、「來源」 為禾本科植物蜀黍的種仁 。
65、「化學成分」 含P－羥基扁桃腈－葡萄糖甙，水解產生P－羥基苯甲醛、HCN和葡萄糖 。
66、「性味歸經」 甘，溫 。
67、入脾、胃經 。
68、「功效主治」 溫中健脾，滲濕止痢 。
69、主治脾虛濕困 ， 消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥 。
70、「用法」 熬湯，或碾粉熟食、煮粥等 。
71、黃大豆：「異名」 黃豆「來源」 為豆科植物大豆黃色種皮的種子 。
72、「化學成分」 含較豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素和維生素BB煙酸以及異黃酮類、皂甙類等 。
73、尚含膽堿、葉酸、亞葉酸、泛酸、唾液酸、生物素、維生素B12等 。
74、「性味歸經」 甘，平 。
75、入脾、大腸經 。
76、「功效主治」 健脾寬中，潤燥消水 。
77、主治疳積瀉痢，腹脹羸瘦，妊娠中毒 ， 瘡癰腫毒，外傷出血等 。
78、黃豆能抗菌消炎，對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效 。
79、「用法」 做成熟食、豆漿服用，或研末外敷 。
80、本品生用疏利，熟食補益 。
81、「附」 黑大豆： 與黃大豆同種，種皮黑色 。
82、有活血、利水、祛風、解毒之功效，治水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹筋攣、產后風痙、口噤、癰腫瘡毒諸疾，并解藥毒 。
83、本品炒食易壅熱傷脾，虛人及小兒不可食 。
84、煮食雖益人 ， 但不宜多食 。
85、綠豆：「異名」 青小豆「來源」 為豆物植物綠豆的種子 。
86、「化學成分」 每100克含蛋白質21克、脂肪0.8克、碳水化合物59克、鈣49毫克、核黃素0.12毫克、尼克酸8毫克 。
87、蛋白質主要為球蛋白類，其組成中蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸較少 。
88、磷脂成分中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酢丁醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸、磷脂酸 。
89、「性味歸經」 甘，涼 。
90、入心、胃經 。
91、「功效主治」 清熱解毒 ， 消暑，利水 。
92、主治暑熱煩渴，水腫 ， 瀉痢，丹毒，癰腫；解藥毒 。
93、「用法」 煎湯，煮粥，或研末外敷 。
94、黑芝麻：「異名」 胡麻、巨勝、狗虱、烏麻、烏麻子、油麻、交麻、巨勝子、小胡麻 。
95、「來源」 為胡麻科植物脂麻的黑色種子 。
96、「化學成分」 含脂肪油約60％、葉酸145毫克％、煙酸0.48毫克％、蔗糖0.64％、卵磷脂0.65％及戊聚糖、蛋白質、鈣等 。
97、脂肪油中含油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸、廿四酸、廿二酸等的甘油酯，甾醇、芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、維生素E等 。
98、「性味歸經」 甘，平 。
99、入肝、腎經 。
100、「功效主治」 補肝腎，潤五臟 。
101、主治肝腎不足 ， 虛風眩暈，風痹，癱瘓，大便燥結，病后虛羸，須發早白，婦人乳少 。
102、「用法」 煎湯，或合粳米煮粥，或入丸、散內服 。
103、也可煎水外浴或搗敷 。
104、脾弱便溏者忌用 。
105、-----------------------------------------------------------------以上內容希望能對你有所幫助！ 。
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