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生腌要腌多久才能吃

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生腌要腌多久才能吃

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生腌是潮汕地區比較受歡迎的一種美食 ， 也是比較特別的一種海鮮吃法，它是用新鮮海鮮加配料腌制而成的，做出來的味道比較鮮美，深受人們喜歡 。生腌的做法有很多，不同海鮮需要腌制的時間不一樣，有的需要半小時，有的需要一天等 。
生腌要腌多久才能吃 把洗凈的生海鮮放進腌料浸泡，使調料充分地滲入到海鮮之中，腌制時長上少則半個小時，多則一天 ， 有的即腌即吃，這樣能最大程度的保留海鮮的鮮甜原味 。
早期的潮汕生腌，都需要經過長時間腌浸，屬于“慢浸法” 。隨著生活水平的提高 ， 老饕們的嘴越來越刁，對于食材的原汁原味也更為看重，所以生腌的時間便隨之大大縮短 。
像生蠔、花甲等容易入味的貝類小海鮮，腌制時間在三五分鐘到十幾分鐘不等；需連殼浸泡的蝦姑和海蝦，則應腌3個小時以上；至于身厚殼硬的膏蟹，腌制時間則長達24小時 。
近兩年還出現了一種“秒腌法”，為了最大限度地保持貝類肉質的鮮甜 ， 大廚們將腌汁淋入食材后直接走菜上桌 ， 所以也稱為快速腌 。
生腌的家常做法 原料：血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜、白砂糖、醋、鹽、醬油 。
做法步驟：
第1步、首先準備血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜切好備用 。
第2步、先調醬汁:把切好的蒜蓉、姜、小米辣、香菜倒入一個容器里面 ， 加入一點點醋、一點點白砂糖提鮮、和適當的鹽醬油（還可以加點芝麻油）把調味加完后攪拌均勻放著備用 。
第3步、清洗血蛤，買新鮮回來都是帶有很多泥土的 ， 所以要清洗很多遍，洗到水變為清澈為止（我清洗了十一二次左右，用水然后拿起血蛤去摩擦出泥土）
第4步、將洗好的血蛤放到一個容器中，然后用開水燙15秒-20秒左右后馬上倒出來，這步驟是最重要的，因為燙太久的話就沒有血了就沒有靈魂了，燙不熟的話不好開，所以一定要掌握好時間（怕燙太熟的可以拿計時器或是手機倒計時） 。
第5步、燙好的血蛤一個一個開殼擺盤 。
第6步、擺好盤后均勻的淋上剛剛調好的醬汁，一道美味的潮汕生腌就大功告成啦～如果可以的話放到冰箱冷藏20分鐘左右口感更佳，也不可以不發冰箱冷藏，只是口感沒有那么好 。
生腌是哪里的吃法 潮汕 。
潮州離海非常近 ， 這邊的海產非常豐富，而且價格很便宜 。不過??，潮助LＯ實淖齜ê推脹ǖ暮Ｏ首齜墑譴蟠蟛煌?因為這里的人們追求一個字——鮮 。說起鮮，那么海鮮最鮮的吃法也是最原始的吃法——生腌 。
潮州當地烹飪海鮮的手法高超，無論是哪一種海鮮，在當地厲害的廚師手里可謂是小菜一碟 。潮州菜肴中的海鮮做法雖然五花八門 ， 但是最地道的做法還是生腌，當地廚師說生腌可以最大程度保留海產的鮮味 ， 同時這也是潮州人最喜歡的海鮮烹飪方法 。
吃生腌有什么危害 【生腌要腌多久才能吃】1、可能攜帶創傷弧菌
創傷弧菌是一種在海水中發現的細菌 。它經常在海洋生物中發現，如蝦、蟹和牡蠣 。一旦感染，可引起急性壞死性肢體筋膜炎和急性腸胃炎 。如果沒有有效的治療，可能會危及生命 。
2、可能攜帶病毒
生海鮮還可能攜帶病毒，如甲型肝炎病毒 。
3、攜帶寄生蟲
當然，生海產品和腌制海產品中也有寄生蟲，如異尖線蟲、貝類寄生蟲、血卵鞭蟲等 。其中，異尖線蟲會引起胃腸道不適，還可引起上腹部突然劇烈疼痛并伴有惡心嘔吐，或幾天后出現下腹部疼痛、腹脹、腹瀉 。

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