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小伙伴們好，最近小龍發現有諸多的小伙伴們對于臘雞的做法這個都頗為感興趣的 ， 那么小龍今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、白條雞、三黃雞、土雞等 。50公斤、精鹽2.5公斤、糖750克、硝酸鹽100克、醬油500克、白酒750克 。
2、將準備好的調料調勻，涂抹在雞的內外，擦干凈 。在雞嘴和出血點處撒點調料，然后放入缸中腌制32小時左右，中間倒兩次，讓雞充分腌制 。
3、將腌制好的雞坯分別用麻繩綁好，如果是從腹部切開，可以用麻繩綁在雞腿上；從尾巴開始，麻繩可以綁在雞頭上 。這樣有利于清理雞腔內的污水 。然后將雞坯掛在通風處，晾干外部水分 。最后放入55左右的烘房 ， 烘烤16 ~ 18小時，直至雞肉呈金黃色 。在四川的一些農村，人們點燃樅樹的樹枝 ， 用煙熏成臘雞，風味獨特 。
【臘雞的做法 臘雞的做法怎么做好吃】本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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