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煮熟的假雞蛋怎么辨別

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煮熟的假雞蛋怎么辨別

文章插圖
1.辨別方法：從外觀上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，且外殼氣孔、紋理分布過于均勻、干凈，真雞蛋外殼氣孔紋理分布不規則 。
2.從氣味上看 ， 用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味 。
【煮熟的假雞蛋怎么辨別】3.從聲音上看，輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆 ， 假雞蛋聲音較悶 。
4.從打碎后的形狀來看，假雞蛋打開后不久 ， 蛋黃和蛋清就會融到一起，因為制作時采用的是同質原料 。
5.煮熟的雞蛋蛋黃抹到紙上，發現蛋黃呈細小顆粒粉狀物散開 。
6.而假雞蛋蛋黃是膠體 ， 即使煮熟后，也不會呈粉狀 。
7.在煎假雞蛋時，蛋黃在沒有攪動的情況下會自然散開，因為包著人造蛋黃的薄膜受熱會自動裂開 。
8.假雞蛋制作過程中，為降低成本，可能含有大量非食品添加劑 ， 這些添加劑會對人體健康帶來危害 。

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