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小伙伴們好，最近小龍發現有諸多的小伙伴們對于五仁月餅餡的做法這個都頗為感興趣的，那么小龍今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、材料：月餅皮、轉化糖漿140克、花生油50克、蒸餾水4克、中筋粉205克、五仁餡(堅果全部煮熟制粒)、核桃120克、花生120克、杏仁60克、瓜子70克、黑芝麻30克、青紅絲20克、葡萄干60克、白糖100-130克 。
2、先將50g糯米粉和75g低筋面粉放入烤盤，175烤15分鐘，中間攪拌兩次 。
3、花生油轉化糖漿與水混合，用手動打蛋器攪拌，直到充分乳化 。攪拌的圖沒拍 ， 感覺液體都融合了，顏色是白色的，液體里有小氣孔 。
【五仁月餅餡的做法 五仁月餅餡的做法及配方竅門】4、加入中筋面粉 ， 用刮刀攪拌至均勻 。
5、將混合好的面團放入保鮮袋中，靜置一個小時以上 。
6、準備好所有堅果，用小美把大的打碎，加入青紅絲 。
7、加水和油 ， 加入白糖和熟面粉，攪拌均勻 。
8、取15-18g面團，壓平 。把餡放在面團上 。
9、用虎口一點一點往上推，雙手配合 。這一步只能自己練 。
10、烤箱預熱至180度，將包好的月餅在面粉里滾一圈，然后去掉多余的面粉，放入模具中成型 。
11、1入烤箱前噴一層薄薄的水 ， 放在烤箱中間20-25分鐘 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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