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1、辣椒炒雞蛋
【雞蛋營養吃法排行榜 雞蛋的營養吃法】辣椒3條，雞蛋4個，鹽2克，醬油1勺，大蒜1瓣，油適量 。
將牛角椒去掉辣椒芯 ， 切成方形的小塊狀 ， 清洗干凈 。雞蛋打入盤里，加入少許鹽，攪拌均勻，熱鍋下油，把雞蛋液倒入鍋里中小火煎成雞蛋碎 。就著鍋倒入適量的油，爆香蒜末，再把青椒片倒入鍋里，大火翻炒 。青椒塊變鮮綠的時候就可以加入雞蛋塊繼續翻炒，調入鹽調味，再放入少許醬油 ， 翻炒均勻就出鍋 。
2、冬瓜炒雞蛋
冬瓜1塊，雞蛋2個，胡椒粉1克 ， 醬油15克，鹽2克 ， 油適量，蒜末2瓣 。
將冬瓜清洗干凈去掉表皮，切成半個麻將大小的塊兒 。熱鍋 ， 倒入適量的油，爆香蒜末，倒入冬瓜翻炒，倒入胡椒粉翻炒變軟 。看到冬瓜變得半透明后 ， 倒入混合均勻的雞蛋液，快速翻炒開來 。倒入醬油和鹽繼續翻炒均勻 ， 倒入小半碗清水翻勻后蓋上鍋蓋燜煮3分鐘 。打開蓋子，翻炒均勻，試一下咸淡合適即可出鍋了 。
3、西葫蘆炒雞蛋
西葫蘆1根 ， 雞蛋3個，鹽2克，醬油少許，油適量，蒜末適量 。
西葫蘆去皮后切薄片，切薄片容易熟 ， 雞蛋打入碗里，加入1克的鹽打散 。熱鍋放入適量的油 ， 倒入雞蛋液中火慢煎，煎熟后用鏟子切碎盛出備用 。就著油鍋，爆香蒜末，倒入西葫蘆翻炒，加入鹽調味 。稍稍變軟后倒入雞蛋塊翻炒，加入少許醬油提鮮，即可出鍋 。
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