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1、看顏色 。好的黑木耳呈深褐色或近烏黑色，色澤均勻；摻假的黑木耳則為黑灰色 ， 并伴有白色的附著物 。
2、看外形 。優質的黑木耳耳瓣卷曲緊縮，葉薄且無完整輪廓；摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚，卷曲少且邊緣較為完整 。
【如何挑選黑木耳 如何挑選黑木耳干】3、看質地 。一般好的干黑木耳體質輕、堅挺、有韌勁，不易被捏碎 。摻假的黑木耳脆而易碎 。
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