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手打蛋清多久能打成奶油狀

生活百科蛋清


手打蛋清多久能打成奶油狀

文章插圖
1.手動打蛋想要將蛋清打發成奶油，大約需要一個小時左右，推薦使用電動打蛋器 。
2.蛋白打發的方法：先打出雞蛋的蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打 。
3.盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃 。
【手打蛋清多久能打成奶油狀】4.蛋白打起泡后再將糖分2到3次加入打發 ， 如果一次加入糖，打發時間會延長且組織較稠密 。
5.糖加完后繼續攪打至光滑雪白，勾起尾端呈彎曲狀，此時即為濕性發泡約7分發 。
6.濕性發泡后繼續攪打至紋路更明顯且光滑雪白，勾起尾端呈堅挺狀，此時即為偏干性發泡約9分發 ， 為蛋白打發最佳狀態 。

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