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1.牛皮菜草酸含量高，不焯水的情況下進食會大大影響身體對的鈣吸收，不僅吃了不補鈣 ， 反而會導致身體鈣的流失 ， 所以食用牛皮菜前要焯水 。
2.牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地區又叫“厚合菜”，正名為恭菜或莙達菜，為藜科甜菜屬中的變種，二年生草本植物 ， 以幼苗或葉片作蔬菜用 。
3.牛皮菜原產歐洲地中海沿岸，依葉柄顏色不同 ， 分白梗、青梗和紅梗3類 。
【牛皮菜為什么要焯水吃】4.近年來，我國從英國引進了紅梗牛皮菜 ， 有菜用、飼用和觀賞等多種用途 。
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