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圖片來源：淘寶
在健康成為所有人注意力中心的疫情期間 ， 健康食品依然叫好不叫座 。 這意味著 ， 目前絕大部分消費者并沒有把健康當作選購食品的重要因素 。 雖然健康潮是食品行業公認的發展大勢 ， 但依然要重視消費者的體驗 ， 一味地教育消費者并沒有實際作用……
3自嗨鍋&海底撈
成功從品類中突圍的品牌
在此份榜單中 ， 小編意外地發現了兩個“不協調”身影 。 自嗨鍋與海底撈以品牌的身份登榜 ， 成功從眾多的品類中突圍 。 把品類做成品牌 ， 他們都做了什么？
自嗨鍋抓住懶人機遇 ， 把品牌做成細分品類的代名詞
疫情期間 ， 自嗨鍋在京東超市、天貓超市等平臺的線上訂單量增加了300% ， 在線下也處于被搶購的狀態 。 實際上 ， 自嗨鍋在特殊時期的熱銷 ， 恰恰體現了其產品特性面臨的寶貴時代機遇 ， 這一時代機遇就是“懶人經濟” 。
自嗨鍋不用火、不用電 ， 只需加入適量的水 ， 15分鐘就能隨時隨地享受一場火鍋盛宴 ， 甚至免去了刷鍋洗碗的煩惱 。 這樣的美味誘惑讓年輕人難以拒絕 。
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圖片來源：自嗨鍋
在產品方面 ， 自嗨鍋采用了冷凍干燥技術來保持食材的新鮮 ， 在真空下進行水分脫離 ， 從而實現食品原汁原味營養不流失 。 包裝設計顏值在線 ， 同時 ， 鋁箔餐盒材質 ， 360度的防燙設計 ， 更為自嗨鍋的安全打上了“雙保險” 。
自嗨鍋可謂是口味研發界的勞模 ， 在半年之內推出50余款口味 ， 大大滿足了不同口味的消費者需求 ， 不斷激發消費者自助購買欲望 。
在營銷方面 ， 自嗨鍋采用社交媒體種草、直播帶貨的打法 ， 勾起年輕消費者的嘗試、購買的欲望 。
樹立海底撈品牌的過程 ， 是一場堅持服務品質的馬拉松
在中國餐飲市場艱難求生 ， 倒閉率居高不下的2019年 ， 海底撈卻逆勢而上 ， 年漲幅高達82.9% 。 如果說 ， 鋪天蓋地的營銷攻勢與層出不窮的產品創新能夠給品牌帶來消費者的嘗試 ， 那么優秀的服務品質給品牌帶來的 ， 是數不盡的回頭客 。
近日 ， 老鄉雞董事長束從軒表達了對海底撈的稱贊 ， 在他看來 ， 海底撈有兩處非常值得學習的策略：
“第一個借鑒是價值觀 ， 海底撈的價值觀一直以來都很正確；第二個借鑒是它的企業文化 ， 海底撈始終把顧客看作第一位 ， 在你看不到的地方 ， 它有很多對顧客好的行動 。 ”
海底撈就是用“變態級”服務牢牢地抓住了消費者 ， 創造了極高的利潤和品牌價值 。
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圖片來源：海底撈
現在 ， 只要人們提起火鍋 ， 首先會想到就是海底撈 ， 在疫情尚未結束的當下 ， 即使海底撈的門店關閉 ， 人們在家吃火鍋時 ， 也會選擇海底撈的底料 ， 更有相當一部分消費者會選擇海底撈的自熱火鍋解饞 ， 海底撈在社交平臺的熱度有增無減 。 這就是堅持服務品質給品牌帶來的巨大收益 。
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