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豆豉魚 豆豉魚的正宗做法四川

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豆豉魚 豆豉魚的正宗做法四川

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小伙伴們好，最近小龍發現有諸多的小伙伴們對于豆豉魚這個都頗為感興趣的，那么小龍今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
【豆豉魚 豆豉魚的正宗做法四川】1、原料：鯡魚900克 。
2、調料：黃酒5克，豆豉50克，鹽4克 ， 香蔥5克，醬油25克，姜5克 ， 白糖20克，辣椒4克，味精4克，香油25克，花生油70克 。
3、制作過程：將青魚宰殺清洗干凈，將清洗干凈的魚肉切片，剁成4厘米長、3厘米寬的魚塊，放入碗中；將鹽、黃酒、蔥、姜加入魚中，拌勻 ， 腌制2小時 。
4、將干豆豉放入碗中，加入溫水 ， 浸泡半小時左右，去除雜質 ， 洗凈；將干辣椒放在洗凈的豆豉上，放入籠中蒸1小時后取出待用 。
5、將炒鍋放在大火上，加入花生油，加熱至七八成熱 。放入腌制好的魚塊，炸至金黃色 。取出放油 。
6、將蔥、姜片放入鍋中翻炒 ， 放入魚塊，加入200毫升雞湯、白糖、精鹽、豆豉，一起燒；煮開后，用小火煎至魚塊軟糯 。汁濃時加入味精、香醋，淋上香油 ， 出鍋即可 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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