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大閘蟹活著洗嗎

螃蟹生活百科


大閘蟹活著洗嗎

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一般建議還沒有到蒸之前，就不要將螃蟹弄死，因此是在大閘蟹活著的時候進行清洗 。
但是螃蟹活著的話，鉗子就會亂夾人，因此清洗活螃蟹需要一些技巧，比如說不解開繩子清洗，加白酒將螃蟹悶醉再清洗等 。
一、不解開繩子清洗
1.不解開大閘蟹的繩子，然后準備半盆清水 ， 將大閘蟹浸泡10分鐘 。
2.然后準備一把舊牙刷，抓住螃蟹的兩邊 ， 用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然后清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部 。
3.將洗好的螃蟹放入干凈的水中再浸泡約十分鐘，最后沖洗干凈 。
二、白酒悶醉螃蟹再清洗
1.先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，還可以讓螃蟹不掙扎 。
2.然后拿起刷子，快速的刷洗螃蟹的背部、腹部以及頭部、腿部、鉗子等 。期間如果螃蟹掙扎 ， 那么可以將螃蟹放在盆中，用鍋鏟的背面狠狠的抽它們，將螃蟹抽暈 。
3.檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖醒它們即可烹飪食用 。
三、熱水泡暈螃蟹再清洗
1.準備一盆約45℃的溫水，也就是手放入水中不感到燙就行，太燙了大閘蟹的腳會脫掉 。
2.將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，過來時就已經喝了熱水嗆暈了 。這樣做的好處是大閘蟹只是暈了過去 ， 但還沒有死掉 。
3.抓住大閘蟹的兩邊 ， 用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然后清洗大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部 。
【大閘蟹活著洗嗎】 4.最后用清水沖洗干凈即可 。

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