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【粉絲怎么挑選 粉絲怎么挑選軟糯的】1、一般好的粉絲都沒有什么光澤 ， 不會很透明，也不是很白的純白色 。如綠豆粉絲雖然是潤白色，卻帶點淡綠色；紅薯粉絲是暗淡無光的土黃色；玉米粉絲呈淡黃色；土豆粉絲有點發青 。因此，如果你看到市場上顏色很白，很透亮，顏色特別鮮亮的粉絲請謹慎購買，那很可能是摻了吊白塊的粉絲 。
2、好的粉絲沒有異味，如果有霉味、酸腐味就是極差的粉絲 。還可以用水把粉絲泡軟以后放在嘴里嘗嘗味道是不是正常，如果又苦又澀，而且磣牙 ， 就不是好粉絲 。
3、好的粉絲柔韌性和彈性都很好，一般很難折斷，如果一折就斷的粉絲就不會是好粉絲 。相反 ， 柔韌度特別好，水泡不軟，嘴嚼不爛，勁道好的不得了的，有可能是產家為增加粉絲的柔韌度而添加了工業明膠，遇到這樣的粉絲最好還是不要吃了 。
4、好的粉絲顏色很均勻，沒有雜質 。把粉絲對著燈光看一看顏色是不是均勻，無雜質，如果有雜質，甚至是有霉點就不是很粉絲 。
5、好的粉絲根根分明，而且是不會黏手的 ， 如果用手摸上去有黏黏的感覺，或者有幾根粉絲是黏在一塊的就說明粉絲是極差的 。
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