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1.驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉 。
2.“天上龍肉，地上驢肉” ， 是人們對驢肉的最高褒揚 。
3.冷水入鍋 。
4.和茶一起燉 。
5.燉驢肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下 ， 燉驢肉前用冷水洗掉，這樣熟得快，而且肉質鮮嫩 。
【怎樣煮驢肉又爛又好吃】6.燉驢肉時可用干凈的白布包一些茶葉同煮，這樣驢肉易爛，而且有特殊的香味 。
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