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怎么煮粥有營養 怎么煮粥好吃又營養

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怎么煮粥有營養 怎么煮粥好吃又營養

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喝粥是一種健康的養生方式，粥的口感軟糯，并且很容易被消化 ， 一般消化不好的人可以常吃一些有利于消化的粥類 。粥的營養和煮粥的食材和技巧有很大的關系，食材的選擇是比較豐富的 ， 那么，怎么煮粥才更有營養呢？一起來了解一下吧！
米先泡水再熬煮
淘凈米后再浸泡一段時間（適當浸泡30分鐘~2小時，但也不宜太久，泡太久容易造成營養流失）米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥 ， 而且還比較省火 。
高湯讓粥味更鮮美
為什么外面的粥總比自己家里做的多一點鮮味？最大的秘訣就是要先熬出一鍋高湯 。高湯的做法：豬骨1000克，放入冷水鍋中煮沸，除血水，撈出，洗凈 。另起鍋放入足量清水煮沸，再放入豬骨、姜2片，轉小火燜煮1小時關火即可 。
養生粥要一碗好粥底
煮咸粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿、稠稀適度的粥底，這樣才能襯托出入粥食材的美味 。
粥底的做法：大米100克洗凈，放入1200克清水中浸泡30分鐘 ， 撈出，瀝干水分，放入鍋中，加入1500克高湯煮沸，轉小火熬煮約30分鐘至米粒軟爛黏稠即可 。
合適的米水比例
根據自己的喜好或營養搭配，不同的米水比例可以煮出不同稠度的粥 。大米與水的比例如下所示：
稠粥=大米1杯+水15杯；
稀粥=大米1杯+水20杯；
米飯煮粥建議比例是1碗飯加4碗水，注意不可攪拌過度 。胃寒的人建議用米飯放入沸水中煮粥，對胃有益 。
掌握火候并不斷攪拌
先用大火煮沸后，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢出，再慢慢蓋上蓋，留縫，用小火煮 。熬粥時，大火煮開，轉小火煮20分鐘，就可以開始攪拌了 ， 這樣既能防止煳鍋，也能使口感更黏稠 。
粥底配什么食材好
豬骨熬出的高湯，很適合搭配肉類入粥 。雞湯適合做海鮮粥 。用柴魚、海帶及蘿卜等根莖類熬成的高湯適合做栗子粥等日式風味的粥 。
砂鍋如何煮粥
沙鍋煮粥時，將適量的米和清水倒入鍋中，先用小火燒熱，等沙鍋全熱后再轉中火加溫，慢熬成粥即可 。水最好一次性加夠，烹飪過程中如發現水不夠，宜加溫水 。如果是電沙鍋，直接將米和水一起下鍋，按下開關 ， 熬煮至熟即可 。
如何煮粥不糊底
【怎么煮粥有營養 怎么煮粥好吃又營養】白嫩嫩的清粥中如果糊了底不僅不好看，口感和香味也大打折扣，那么如何煮粥不湖底呢？只要改變下米的時間就好了 。通常煮粥是米水一起放，其實百年老粥店的做法是先將水燒沸，然后下米，這樣不僅可以不糊鍋底 ， 而且可以節約時間和燃氣 。

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