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許尤佳主任醫師 【番薯吃什么顏色的好呢？】廣東省中醫院主任醫師 ， 碩士生導師 。
紅薯、紫薯等總體功效是一樣的 ， 但含有的物質存在細微的差別 ， 因而呈現不同的顏色 。 紅薯含有豐富的類胡蘿卜素 ， 尤其是β-胡蘿卜素 ， 對于視力保護和癌癥預防有很好的作用；紫薯含有更豐富的抗氧化物質和微量元素 ， 尤其是紅薯所沒有的花青素 。 花青素具有保護肝臟、改善腸道菌群的作用 ， 對皮膚和眼睛的健康尤為有益 。
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