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沒煮熟的米飯能吃嗎 米飯沒煮熟能吃嗎

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沒煮熟的米飯能吃嗎 米飯沒煮熟能吃嗎

文章插圖
米飯是我們日常飲食中最為常見的食材 ， 很多人的日常膳食都是需要有米飯的，而米飯也具有非常不錯的營養功效 ， 所以深受人們的喜愛 。然而在煮飯的時候人們常常會有因為粗心而導致沒有煮熟 。那么沒煮熟的米飯能吃嗎？米飯沒煮熟能吃嗎？
沒煮熟的米飯能不能吃
米飯沒煮熟是可以食用的，吃了以后不會有很大的不良反應，如果是偶爾吃了一次夾生的沒煮熟的米飯則無需擔心 ， 并不會有很大影響，但是，處于從身體腸胃的保護角度來說，沒熟的米飯不易消化 ， 不宜經常沒熟的米飯 。
為什么未熟的米飯不宜常吃
米飯煮熟后使用注意是為了殺菌，以及軟化蛋白質，淀粉等營養物質 ， 是機體食用后易消化吸收，還有就是為了口感 ， 經常吃不熟的米飯不易消化，易損傷腸胃，引起腸胃不適，腸胃不好的人食用后易引起腹瀉 ， 腹痛或者消化不良 。
米飯沒熟怎么辦
發現飯沒有煮熟后不要擔心，還是有很多補救方法的，最常見的就是先將半生不熟的米飯，從鍋底鏟松，再加適量開水，用筷子在松飯戳一些氣眼，氣眼要戳到鍋底，然后,大火燒開見蒸汽后，小火燜一會 ， 飯就熟了 。
小貼士
很多人會發現大米貯存時間長了，容易產生陳味，陳米煮出來的飯不僅缺乏糯性、香氣減弱，而且也不太好吃，建議將沉迷用水淘洗兩次后 ， 蓋上鍋蓋，靜置1-2小時后再開始煮飯，可以在鍋中加入少量植物油，按照平常的方法煮飯即可，這樣煮出來的米飯口味香氣都會有很大的改善 。
開水煮更有營養
其一：開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素 。
由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上 ， 淀粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀 。
大米含有大量淀粉，用開水煮飯時 ， 溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間 ， 防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞 。
【沒煮熟的米飯能吃嗎 米飯沒煮熟能吃嗎】其二：將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素B1，維生素B1是大米中最重要的營養成分 。
我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素B1 。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失 。
煮飯的秘訣
1.淘米2~3遍為宜，用手輕輕攪拌不要揉搓 。大米中含有維生素和無機鹽，這兩樣東西特別容易溶于水，所以淘米次數不宜過多，也不要使勁揉搓 。
2.淘米后，用開水蒸米飯 ， 不僅可以縮短蒸制時間，還可最大限度的保留米中的維生素和營養物質 。
3.蒸米飯時，加入少許陳醋，不僅可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出的米飯松軟，米香更濃 。

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