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螃蟹買回家怎么保存 挑選螃蟹需要注意什么

螃蟹生活百科

【螃蟹買回家怎么保存 挑選螃蟹需要注意什么】

螃蟹買回家怎么保存 挑選螃蟹需要注意什么

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螃蟹是許多人餐桌上的美食，新鮮的螃蟹肉質鮮嫩，非常美味 ， 在家也可以做出螃蟹的美味佳肴，螃蟹買回家之后需要保存一段時間才吃的話，要注意儲存的方法了 ， 以免吃不新鮮的螃蟹，那么螃蟹要怎么在家保存呢？挑選螃蟹的時候需要注意什么？
活蟹的保鮮
（1）用冰箱冷藏
買回家的螃蟹如果暫時吃不完，可以將活蟹的腿都綁住 ， 然后放進一個泡沫箱子中，需要按整齊的排列擺放，最后注水到箱子中 ， 蓋上蓋子放進冰箱的冷凍室就可以了，這樣保存的方法可以保鮮一兩周的時間，不過這樣每次食用的時候，需要將螃蟹解凍 。
（2）可以養起來
如果能保證在三到五天內吃完，可以將活蟹暫時養起來，就是用一個大的容易加水養起來，注意不要加太多的水，只需要漫過螃蟹的一般高就行了 ， 加水的目的就是為了保濕，太多的水會讓螃蟹因缺氧而死 。
（3）需注意事項
如果發現有的螃蟹已經奄奄一息 ， 最好是及時烹飪吃掉，不然死了就浪費了，如果是已經死掉的螃蟹，最好不要食用，因為死蟹體內的細菌繁殖速度很快 ， 食用后會給人體帶來不利的影響 。
保鮮的技巧
（1）放在冰箱螃蟹時，需要將螃蟹的腿綁好，然后敷一層濕毛巾在上面，這樣的目的是給螃蟹保濕 。
（2）放在水里養的時候，要給螃蟹喂食一些東西，以免螃蟹越來越瘦，可以喂食一些芝麻末、碎雞蛋等 。
如何挑選螃蟹
（1）挑選大閘蟹首先要了解它的特點，那就是青背、白肚、金爪、黃毛了 。在選擇的過程中注意觀察 。看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實 。肚臍突出來的 ， 一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足 。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹 。蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健 。
（2）你可以將大閘蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強，這樣買回后也有利于保存 。你還可以看大閘蟹是否反應靈敏 ， 若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會“口噴白泡”者 ， 還是夠生猛和新鮮的 。
（3）看雌雄俗話說：“農歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹” 。因為農歷九月過后雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳 。只是現在大家都喜歡選擇雌性 。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹 。
螃蟹的飲食禁忌
1、茶葉
螃蟹是高蛋白食物，而茶葉中富含單寧酸，兩者相遇會產生凝結作用 ， 而影響食物的消化吸收 ， 使腸道蠕動變慢，甚至造成便秘 。
2、柿子
柿子富含鞣酸，而螃蟹富含蛋白質 ， 兩者同食一方面影響營養吸收，另一方面會阻礙腸胃運動，造成消化不良、便秘等 。
3、牡蠣
螃蟹性寒 ， 且蟹黃中的膽固醇含量不低，牡蠣亦性寒且富含膽固醇 。兩者搭配食用，易造成膽固醇升高 ， 因此高血脂癥患者不宜食用 。
4、梨
螃蟹性寒，而梨亦性寒 ， 兩者搭配同吃，寒性過甚會損傷脾胃，引起消化不良 。尤其脾胃虛寒者不可多吃，亦不可將兩者同食 。

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