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【燉雞湯需要加鹽嗎 燉雞湯要不要加鹽呢】1、燉雞湯需要加鹽 。
2、鮮味雞湯少不了鹽，用雞煮湯時 ， 許多呈鮮成分諸如谷氨酸等都溶于雞湯中，而谷氨酸必須與食鹽中的鈉離子結合成谷氨酸鈉時 ， 才能顯示出濃郁的鮮味 。
3、因此 ， 沒有食鹽的加入，雞就出不來鮮味 ， 煮骨頭湯也是這個道理 。出鍋前放入適量的食鹽 ， 不僅湯味鮮美，而且還有利于人體的消化吸收 。
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