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東北酸菜的腌制方法 東北酸菜的腌制方法及過程

知識經驗


東北酸菜的腌制方法 東北酸菜的腌制方法及過程

文章插圖
小伙伴們好，最近小龍發現有諸多的小伙伴們對于東北酸菜的腌制方法這個都頗為感興趣的，那么小龍今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、卷心菜在秋季收獲后，選擇均勻、無害蟲、飽滿、薄皮的卷心菜作為原料 。在陽光下干燥幾天，去除多余的水分，以備后用 。選擇一個陶瓷缸，將卷心菜頭浸入鐵鍋的三分之二 ， 并用水加熱 ， 最好是80-90攝氏度 。把菜頭泡幾次 。菜頭略軟后，將萵筍葉在水中浸泡兩三次 。取出后立即侵入準備好的冷水中降溫，取出一點 。
2、將撈出的白菜立即放入缸中，根據需要選擇大小缸 。裝入壇子后，立即用涼水將菜浸入水中，并用石頭壓住 。經過一段時間的發酵，加入少許鹽，自然腌制的酸菜就完成了，酸菜也就新鮮了 。
【東北酸菜的腌制方法 東北酸菜的腌制方法及過程】本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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