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橄欖油為什么會變成固態的 吃橄欖油對健康有害嗎

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橄欖油為什么會變成固態的 吃橄欖油對健康有害嗎

文章插圖
橄欖油是生活中較為常見的油類食物，不僅可以食用，而且還有很多其他的功效 ， 但是橄欖油的存放很重要 ， 否則容易變質，而且在低溫環境下還容易凝固，那么橄欖油為什么會變成固態的？吃橄欖油對健康有害嗎？下面就來詳細了解具體內容吧 。
橄欖油為什么會凝固
橄欖油之所會凝固 ， 是因為橄欖油中含有的單不飽和脂肪酸在較低的溫度下會凝固，單不飽和脂肪酸含量越高的油越容易凝固 ， 這還可以用來檢驗油的質量 。
橄欖油在多少度凝固
根據橄欖油各地的差異，其單不飽和脂肪酸在11~20％之間都有，當溫度低于8℃之后，一般橄欖油會自然凝固，其中的蠟脂會析出，根據橄欖油凝固的狀況可以判斷橄欖油的質量，一般低溫不凝固的橄欖油一定不是純正的！
橄欖油凝固可以吃嗎
橄欖油凝固了當然可以吃，橄欖油凝固代表著油的純正度，并沒有沒有什么壞處 。只需要稍稍加熱一下，橄欖油會自動化開，這樣就可以繼續使用了 。
橄欖油的營養價值
橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸和多種維生素，其中重要的不飽和脂肪酸分為油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、硬脂酸、棕櫚油酸六種 。橄欖油具有抗癌防癌、抗衰老、防輻射、促消化、養顏美膚的功效 。
橄欖油存儲注意事項
1，橄欖油要避免光線直射、特別是太陽光線 。
2，橄欖油避免高溫保存，要放置在陰涼處 。
3，平常食用完后，記得蓋好，避免發生氧化反應 。
4，不要放入金屬器物長期保存，以免時間久了與金屬發生反應 。
其他食用油凝固溫度
【橄欖油為什么會變成固態的 吃橄欖油對健康有害嗎】豬油：豬油含飽和脂肪酸比較高，它的脂肪含量到達了40％左右，溫度處于27℃一下就可能要凝固了 。
花生油：花生油中的不飽和脂肪酸含量為20％左右，其溫度在11℃以下可能就會凝固，還有少部分在16℃以下也會凝固 。
橄欖油的作用
1、改善消化系統功能
橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高 。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生 。還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便秘 。
2、保護皮膚
橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤；橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護發和防治手足皴裂等功效，是可以"吃"的美容護膚品，另外用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌 。
3、防輻射作用
由于橄欖油含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能，因此橄欖油常被用來制作宇航員的食品 。經常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品 。在長時間使用電腦之前，可以用橄欖油按摩面部及眼角 ， 也可以通過使用富含橄欖油的沐浴品來達到相同的作用 。請注意由于橄欖油和月桂油含量的不同 ， 所達到的防輻射效果也是不盡相同的 。
4、對骨骼系統的益處
橄欖油中的天然抗氧化劑和ω－3脂肪酸有助于人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等 ， 可以促進骨骼生長，另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度，減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松 。
5、抗菌消炎
橄欖油富含單不飽和脂肪酸，就是油酸 。它可以增加高密度脂蛋白膽固醇，一種在我們血液中流動的好膽固醇，并且降低壞膽固醇 。它還有消炎的作用，對血管和關節都有好處 ， 而且富含有防癌作用的植物淄醇類和多酚類物質 。

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