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干竹蓀怎么處理 干竹蓀怎么泡發

生活百科猴頭菇


干竹蓀怎么處理 干竹蓀怎么泡發

文章插圖
竹蓀是一種很美味的食材，它屬于隱花菌類，竹蓀不僅口感和味道好，它還含有十分豐富的營養，竹蓀含有豐富的蛋白質、氨基酸和維生素 ， 所以竹蓀受到很多人的歡迎 。我們一般在超市看到的是干竹蓀，那么，干竹蓀怎么泡發呢？一起來看看吧！
鹽水泡發
干竹蓀的泡發是關鍵 ， 干竹蓀可以用淡鹽水泡發20分鐘左右，中間換2至3遍水，竹蓀在泥土中生長，會沾染不少的塵埃泥土，所以你需要把竹蓀上的泥沙清洗干凈，待竹蓀泡好后，放入清水中等待烹調 。
淘米水泡發
竹蓀用淘米水泡發，會使泡出來的竹蓀白一些；竹蓀在淘米水中浸泡兩至三個小時 ， 發漲發開后，放入清水中漂洗，瀝干水后放入清水中浸漂備用 。
干竹蓀怎么去怪味
干竹蓀的菌蓋頭是怪味散發出來的地方 ， 在泡發干竹蓀之前，應該先剪去菌蓋頭即菌體與菌群的連接部分 ， 那是竹蓀濃烈香味的主要來源，然后再用淡鹽水或者米湯水浸泡，一般就不會有異味了 。有的干竹蓀會有洗衣粉的味道 ， 這是你購買了劣質產品的原因 。
購買干竹蓀
【干竹蓀怎么處理 干竹蓀怎么泡發】竹蓀要購買無熏硫、無添加劑、無爛菌群、菌柄厚實的原生態產品 ， 很多質量差的干竹蓀制品打開包裝后幾乎沒有完整的一塊，而且還會有肥皂味，洗衣粉味，香水味等，放在食物里會影響食欲，購買時要挑選品質優良的干竹蓀 。
吃竹蓀的好處
1、免疫強身
竹蓀是一種高蛋白，低脂肪的保健食品 ， 每100克干竹蓀中粗蛋白質含量有19.4克，含有人體所需8種必需氨基酸，極易被機體吸收利用，免疫力低下者食用可以有效加強營養，滋補強身，補氣養陰 。
2、開發智力
竹蓀中無機鹽，維生素，蛋白質等多種營養素，而竹蓀中的氨基酸含量則是最受矚目的 ， 富含18種氨基酸，其中以谷氨酸的含量最為突出，約占1.76%，谷氨酸不僅有提鮮増味的功效，還可參與腦內蛋白質和糖的代謝，有改善兒童智力發育，補腦益腦之效 。
3、降脂降壓
竹蓀中富含多種氨基酸，維生素，無機鹽等 ， 腹部脂肪過厚者，常吃可以減少腹部脂肪的堆積，有降血壓，降血脂，減肥的功效 ， 高血壓，高血脂癥患者經常食用竹蓀 ， 可以有效改善疾病 。
4、補氣止痛
中醫認為，竹蓀性涼，味極甘甜，歸肺，胃經，有大補之功，類似人參，將竹蓀做成藥膳 ， 有健脾益胃，補氣止痛 ， 解膩減肥，清熱利濕的作用 。
5、抗癌
實驗證明，竹蓀對癌癥有一定的緩解作用，竹蓀總含有抑制腫瘤的成分，可有效防止癌細胞的擴散，而且竹蓀多糖具有明顯的機體調節功能和防病作用 ， 腫瘤患者食用竹蓀可以有很好的改善作用 。

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