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大家好,小龍來為大家解答以上的問題 。什么叫過氧化值? ， 過氧化值是什么這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、酸價是指食用油中游離脂肪酸的含量.還有一個值叫碘價, 是指脂肪酸中不飽和脂肪酸的含量.隨著油的長期儲放和光照,接觸空氣, 高溫等環境的影響,游離脂肪酸的含量增多,不飽和脂肪酸的含量減少,也就是不飽和脂肪酸被氧化,從而使過氧化值增大,從而影響油的食用品質和質量.(完) 。
【過氧化值是什么 什么叫過氧化值?】本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助 。
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