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什么蔬菜是可能有毒的 有毒的蔬菜都有哪些

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什么蔬菜是可能有毒的 有毒的蔬菜都有哪些

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日常生活中我們都會吃一些蔬菜 ， 蔬菜有很多種 ， 但是并不是所有的蔬菜都是安全的，也有的蔬菜是可能有毒的，比如土豆如果發芽就是有毒的，是不能食用的 ， 還有四季豆也是不能生吃的 。那么，什么蔬菜是可能有毒的？有毒的蔬菜都有哪些？
可能有毒的蔬菜
1、藍紫色的紫菜
藍紫色的紫菜水發后若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染 。這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用 。
2、四季豆和菜豆
四季豆和菜豆的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物 。烹調時，應先將其煮熟 ， 然后撈出，再加上調味佐料燜煮，便可解毒性 。
3、鮮木耳
鮮木耳含有一種琳類光感物質，它對光線敏感 ， 食用后經太陽照射，引起日光皮炎 ， 個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難 。
4、新鮮黃花菜
所含秋水仙鹼進進人體后經氧化會產生有毒物質，食后會引起類似急性腸胃炎癥狀 ， 極易誤診 。而干黃花菜在加工時經凈水充分浸泡，已將大部分秋水仙鹼溶出，所以一般不會中毒 。
5、蠶豆
蠶豆體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶吃了蠶豆后會得溶血性黃疸，又稱蠶豆病 。這種病多有遺網傳性，因此 ， 有家族病史的人應到醫院檢查，并避免吃蠶豆 。
蔬菜注意
1、久存的老南瓜
含糖量高，并且由于儲存時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，并使瓜質改變 ， 食用后不利于健康 。
2、無根豆芽
有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根 。除草劑中含有致癌等物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物 。因此，這種無根豆芽不宜食用 。
3、腐爛的生姜
腐爛的生姜會產生一種很強的毒素——黃樟素 ， 人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能 。因此，選購生姜時，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質的大塊鮮姜 。
4、新鮮木耳
新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質 。人食用后 ， 皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難 。因此，只有選購干木耳，水發后再食用才安全 。
【什么蔬菜是可能有毒的 有毒的蔬菜都有哪些】5、秋扁豆和豆莢
這些食物含有一種凝血物質——聚集素，能使血液凝固 ， 是一種毒蛋白 。其豆莢則含有一種溶血素 。這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食后往往會中毒，發生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀 。但這些毒素經高溫處理后即可破壞 。因此 ， 對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用 。

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