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雞蛋是我們日常生活中常見的食材，有助于滋陰、潤燥、養血，可以有效的營養神經，增強記憶力，并且能夠保護肝臟 ， 增強機體的免疫力等功效 。那么，雞蛋該如何保存呢？下面，和一起來了解一下吧！
洋蔥同放一處，因為蛋殼上有許多氣孔，生姜和洋蔥散發出的強烈氣味會通過這些氣孔鉆進雞蛋的內部 ， 從而導致雞蛋變味、變質 。
雞蛋黃發白是怎么回事【雞蛋要不要放冰箱保存 雞蛋黃發白是怎么回事】雞蛋黃發白可能與喂雞的飼料里缺乏類胡蘿卜素有關，亦或是產蛋的母雞較老 ， 產蛋率高，蛋黃中色素沉積減少，也可能是因為過期了，或者是假雞蛋 。挑選雞蛋時和烹飪料理前注意辨別雞蛋質量狀況 。
假雞蛋和真雞蛋的區別假雞蛋一般是指通過化學用品人工合成的雞蛋，其外殼主要成分為碳酸鈣、石膏粉等材料，蛋清為海藻酸鈉、明礬、明膠、色素等成分組成，有膠質感，相對于真雞蛋來說較有彈性，營養價值不如真雞蛋 。
從外觀看 ， 假雞蛋的蛋殼兩端多半會有打孔的痕跡，如果觀察不出來，可以輕輕敲擊蛋殼，真雞蛋發出的聲音比較輕脆 ， 也可以將雞蛋敲碎看一下 ， 如果雞蛋內殼有一層薄膜則為真雞蛋，反之為假雞蛋 。
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