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【蒸烏魚的做法 蒸烏魚的做法竅門】1、食材：烏魚、火腿、冬筍、冬菇、鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥 。
2、凈烏魚肉洗凈斜片成瓦形厚片，用鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥腌漬入味；
3、熟火腿切片；金鉤入鮮湯碗中發漲；冬筍、冬菇切成片，入開水鍋中稍煮撈出；
4、用大碗以豬網油墊底 ， 冬筍片擺成一行 ， 冬菇、火腿片擺冬筍兩側 ， 魚片擺在上面、金鉤圍擺周圍，放拍破的整姜、蔥，加鹽、料酒 ， 蓋上網油，摻鮮湯，入籠蒸熟；
5、出籠后揭去網油，翻扣入湯盥內；
6、原汁潷入鍋中，再摻鮮湯，放鹽、胡椒粉、味精燒開，打去浮沫 ， 淋香油，注入湯盥中，配毛姜醋味碟入席 。
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