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茄子在全世界都有分布，以亞洲栽培最多，中國各地均有栽培，為夏季主要蔬菜之一 。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。那么 ， 保存茄子時 ， 茄子放冰箱還是放外面？下面，和一起來了解一下吧！
茄子放冰箱還是放外面茄子可以放冰箱保存，但在將茄子放進冰箱保鮮之前最好先用保鮮膜把茄子包裹起來，這樣可以防止茄子本身的水分流失 。茄子放在冰箱里時間不宜太長，一般兩三天就需要食用完 。
茄子為什么要用水泡用水泡主要是為了防止茄子氧化變黑 。茄子含有一類叫酚氧化酶的物質 ， 遇到氧氣會和茄子中的酚類物質發生反應，生成有色的化學物質 ， 切開的茄子用水浸泡可以阻隔空氣，防止茄子發生反應變色 。
茄子用水不用泡很長時間，一般泡5分鐘左右就可以了 ， 長時間浸泡可能會導致茄子的營養成分流失 。
茄子曬干怎么保存冬天吃【茄子放冰箱還是放外面 茄子為什么要用水泡】茄子曬干后可以用塑料袋密封放在常溫下保存，曬干后的茄子用來制作菜肴別有風味 。
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