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秋季如何健康吃火鍋 秋季吃火鍋要注意些什么

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秋季如何健康吃火鍋 秋季吃火鍋要注意些什么

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秋季天氣逐漸開始轉涼，在飲食上，很多人會有所改變，許多人都喜歡吃熱騰騰的火鍋 ， 火鍋吃起來十分的美味，不過不宜多吃，吃火鍋容易導致上火等問題，需要注意正確的吃，那么秋季如何健康吃火鍋？秋季吃火鍋要注意些什么？一起來看看吧！
秋季如何健康吃火鍋
1、去火“三寶”不可少
麻辣火鍋讓人又愛又恨，為避免引火上身 ， 雷海燕認為，在吃紅湯底火鍋的時候，要注意一下平衡，可以多吃清火滋陰的食品 。
（1）青菜：吃火鍋時，搭配大量的綠葉蔬菜，蔬菜多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素 ， 還有清涼、解毒、去火的作用 。
（2）豆腐：吃完羊肉、牛肉，適當在火鍋里下一些豆腐，因為豆腐含有石膏，石膏有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用，可減輕上火癥狀 。
（3）蓮子：在火鍋中加些蓮子（不去蓮子心），這有滋補強身、清心、瀉火的作用 。
2、不圖熱辣，還是放一放
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃ ， 而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜 。再加上麻辣等刺激 ， 容易引起或誘發各種消化器官炎癥和潰瘍 。
因此，食物從鍋中撈出，別猴急入口 ， 最好先放在小碟待微涼，慢慢細品 。而本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜 。
3、葷素搭配，警惕嘌呤類物質
火鍋桌上，畜禽內臟類食品比較常見，這種飲食習慣也不利于健康 。伴隨著農藥、化肥、添加劑等化學物質在食品生產、加工中的應用 ， 動物內臟作為代謝器官所含的病原微生物和藥物殘留量最高 ， 往往成為這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝肺 。此外 ， 畜禽內臟、海鮮、牛羊肉、蘑菇等食材由于含有大量嘌呤類物質，容易造成尿酸在血液中沉積 ， 引起冬季“痛風” 。
最好的辦法是 ， 吃火鍋時，注意葷素搭配，多吃些蔬菜、豆腐、白蓮等維生素含量高的食物 ， 不僅能夠消油化膩，還能清涼、去火、解毒 ， 是人體調補的“良藥” 。
4、喝點果汁飲料可降溫
涮火鍋的順序很有講究 。最好先喝小半杯新鮮果汁或碳酸飲料，這樣不僅可以開胃，而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫 。但控制體重的人和老年人、血糖高者不太適合碳酸飲料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等比較適合有慢性病的人和老年人 。
5、寧舍三鮮 ， 莫吃太燙
每年入冬后，“一熱當三鮮”的火鍋文化正當道，口腔疾病患者的數量也會比其他季節多出15%以上 。通常，火鍋濃湯的溫度可達到120℃ ， 如果取出即吃，很容易燙傷口腔、舌部、食道或胃黏膜 ?；加锌谇火つぐ装?、扁平苔蘚等口疾的人，復發機更會高出數倍，嚴重時還會誘發食道癌 。
此外 ， 常吃燙食，還會破壞舌面味覺系統 ， 降低賞味機能 ， 長此以往還會影響食欲，誘發牙齒和上消化道疾病 。因此，牢記“心急吃不了熱豆腐”的老話吧，食物涼一涼再吃更健康 。
6、少喝老湯，保證健康
由于動物內臟、肉類、海鮮等食材所含的嘌呤類物質在湯中能夠充分溶解，過量飲用老湯容易造成嘌呤沉積 ， 經肝臟代謝成尿酸，使腎功能減退、排泄受阻，誘發或加重痛風 。所以吃火鍋時應多喝水，以利尿酸的排出 。
喜歡喝湯的朋友也要趁早，時間涮得越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高，由此患病的可能性就越大 。不過如果是使用了現在國際上比較流行的酵母抽提物YE作為火鍋的調味料就不一樣了，不但味道更鮮美，而且煮多久也不會產生亞硝酸鹽 。
7、時間控制在兩小時內
火鍋吃多了容易上火，一周不超過一次 ， 且每次最好控制在兩小時以內，火鍋里的湯水煮久了，湯水就變得燥熱 。
吃火鍋的禁忌
禁忌1：少吃高嘌呤食品
調查發現 ， 除了體質和疲勞等因素外，痛風容易隨著吃火鍋次數增多而發??，这与吃海鲜、动五U讜唷⒛⒐降群寫罅苦堰世轡鎦實氖澄鎘泄?。
禁忌2：少食內臟
火鍋桌上，畜禽內臟類食品比較常見 ， 這種飲食習慣不利于人們的健康 。隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用 ， 動物的內臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質的“過濾器”和“貯存器” ， 尤其是肝臟、肺臟 ， 所含的病原微生物和藥物殘留量最高 。
禁忌3.少吃燙食
據統計，每年入冬后，口腔病患者會比其他季節增加15％以上，這與口腔黏膜被熱食燙傷有關 ?；疱仢鉁臏囟韧ǔ？蛇_120℃，如果取出即吃，就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜 。因此，人們吃火鍋千萬不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗里涼一涼再吃 。
禁忌4.少吃半熟食
許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取 。目前國內畜禽、蔬菜類的生產還多是散戶飼養、種植，食品安全度還不很高，以致在端上餐桌的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留 。如果一涮即吃 ， 有害微生物入侵人體的可能性很大 。建議人們寧可犧牲一些口感，也應把食物涮熟透再吃 。
禁忌5.少喝老湯
吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮得時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高 。
禁忌6.吃火鍋不要太慢
研究顯示，某些火鍋湯底燒煮90分鐘后，亞硝酸鹽含量會增加近十倍之多！大量亞硝酸鹽可使人直接中毒 。雖然我們平常吃的火鍋湯中的亞硝酸鹽含量不至于這么高，但亞硝酸鹽與火鍋湯中的氨基酸分解產物結合，可能形成致癌物亞硝胺，吃時不可忽視其健康危險 。
禁忌7.多吃蔬菜
【秋季如何健康吃火鍋 秋季吃火鍋要注意些什么】火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜 。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用 。

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