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1.肘子是豬腿 。
2.肘子是豬的腿肉，分為前肘 ， 也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多 ， 常帶皮烹制，肥而不膩 。
3.宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等 。
4.如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子，后肘，也稱后蹄髈，因結締組織較前肘含量多 ， 皮老韌 ， 質量較前肘差 。
【豬的肘子是哪個部位】5.其烹制方法，和用途基本同前肘 。
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