1. 首頁 > 生活百科 > >

一只羊能出多少斤羊肉 一只羊能出多少斤純肉

知識經驗

【一只羊能出多少斤羊肉 一只羊能出多少斤純肉】

一只羊能出多少斤羊肉 一只羊能出多少斤純肉

文章插圖

一只羊能出多少斤羊肉 一只羊能出多少斤純肉

文章插圖
以100斤的羊為例 ， 一般能出40-55斤左右的純肉 。一般羊的出肉率大概在40%-55%左右，正處于成長階段的羊出肉率相對較低，一般在40%左右，甚至更低，而且還會受到品種等因素的影響 。羊除去頭、毛皮、血液、內臟，其余作為胴體重量，凈肉就是去骨后的 ， 是出肉率的70%左右 。
一、一只羊能出多少斤純肉
1、一般羊的出肉率是指去除皮和頭蹄等下水后的肉量 ， 大概在40%-55%左右，正處于成長階段的羊出肉率相對較低，一般在40%左右，甚至更低 。比如一只100斤的羊通常能出40-55斤左右的純肉 。羊除去頭、毛皮、血液、蹄、內臟，其余作為胴體重量，凈肉就是去骨后的，是出肉率的70%左右 。羊的出肉率會受到品種、性別、飼養方式、年齡等因素的影響，出肉率也會有所不同 。
2、以黑山羊為例，公羊6月齡、12月齡、成年3個時期的出肉率分別為38.87%、49.03%、52.76%；母羊6月齡、12月齡、成年3個時期的出肉率分別為40.87%、47.81%、49.17%；閹羊6月齡、12月齡2個時期的出肉率分為41.68%、48.51% 。
二、如何宰羊
1、首先將羊按倒在桌面上，把羊腿綁住 ， 按住羊腿，取一把殺羊的尖刀，直接把羊的喉嚨刺透，羊血放出 ， 然后將羊的喉嚨直接切開，拔出連接腸道的管子 ， 打上一個結，防止羊腸道內的食物和糞便流出，從羊腿部分開始扒羊皮 。
2、找一根磨刀的鐵棒 ， 以便從腿部插入吹氣孔，將一根吹氣用的塑料導管直接插入羊皮內 ， 進行人工吹氣 ， 把羊皮吹脹，然后用刀從羊的腹部開始縱向割一刀，再從羊腿處往下劃一刀，手工剝離羊皮，羊皮剝離完成后，將整只羊用鐵鉤掛在樹上，再將其開膛破肚，直接把整個內臟全部拿出來，把羊頭割下，羊肺可以食用 。

    推薦閱讀