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煮餛飩是熱水下鍋 。餛飩冷水下鍋 ， 會因為泡發時間長而破皮 ， 影響口感 。在水剛開始冒泡時放入餛燉，最不易破皮 。等到水沸騰后，再往鍋里面加入少量的涼水 ， 這樣能讓水溫降下來一些;又能讓餛飩快點熟，使餛燉不粘鍋 。煮出來的餛燉還不破裂皮，吃起來口感會更好 。注意混沌皮比較薄,如果煮的時間比較長,很容易出現破皮的現象,還會導致餡料和混沌皮分離 。
煮餛飩是大火還是小火煮餛飩開了之后就要用小火,因為一直用大火滾水煮,餛飩皮很快就會爛掉 。如果是現包的餛飩話5分鐘就熟了，如果是速凍的話10分鐘左右熟 。做速凍餛飩時，不宜用猛火 。不像新鮮的餛飩，用猛火煮不容易破皮 。速凍餛飩適合小火慢煮，這樣餛飩的皮就不容易破了 。
煮餛飩飄起來是熟了嗎是，但是這個不能判斷就是餛飩熟了的標志 ， 并不是餛飩剛剛飄起來就完全都熟透了 。將餛飩放入到沸騰的熱水當中之后需要等待三分鐘的時間,出現再次沸騰的情況后,要在熱水里面加入一碗涼水 。如此反復2-3次,餛飩出現了飄起的情況下,再將餛飩撈出來,這樣的餛飩才是完全熟的 。
【煮餛飩是冷水下鍋還是熱水下鍋 餛飩湯怎么做好喝】
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