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鲅魚保存方法

鲅魚生活百科


鲅魚保存方法

文章插圖
1.除內臟鹽水浸泡法 。
2.可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質 。
【鲅魚保存方法】3. 芥末保鮮法 。
4.取芥末適量涂于魚體表面和內腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然后將魚和芥末置于封閉容器內 ， 可保存3天不變質 。
5. 熱水處理法 。
6.把鮮魚去除內臟后，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中 ， 稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍 。
7. 蒸氣處理法 。
8.把鮮魚清洗干凈 ， 切成適宜烹飪的形狀后 ， 裝入具有透氣性的塑料袋內 。
9.將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒后，可保鮮2～3天 。
10. 酒類處理法 。
11.把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中 ， 放于陰涼通風處可防止腐敗變質 。
12.在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然后，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮 。

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