1. 首頁 > 生活百科 > >

酥脆月餅皮的做法

生活百科月餅


酥脆月餅皮的做法

文章插圖
1、水油面:1.5cup面粉, 4 tablespoon酥油，1tablespoon糖, 70cc熱水，把這幾樣東西揉成一個光滑面團，如果偏干，可再加一點熱水 。
【酥脆月餅皮的做法】2、先將肉糜加入鹽、糖、雞精、醬油、料酒、姜末 ， 然后順一個方向攪勻 。如果太干，可適量加入一點清水 ， 繼續拌至水肉融合并有粘性為止，放入冰箱備用 。
3、油酥:1 cup面粉，4 tablespoon酥油，揉成一團 。要有耐心 ， 一開始很散 ， 揉一會就粘在一起了 。
4、將油酥包入水油面中，封口朝上按平 。在案板上撒上干面粉，將面團搟成1厘米厚的酥皮 。把酥皮卷成一個長條 ， 切成劑子 。
5、將劑子直接按扁(我的意思是劑子的切口仍然朝著左右，這樣餅皮才會分層)，包入肉餡，封口，做成月餅 。
6、月餅封口朝下放在烘熱的平底鍋上 ， 蓋上鍋蓋，小火烘烤，待兩面均成金黃色后，改用微火烘焙至月餅邊沿呈乳白色，出現松酥狀 ， 即可出鍋 。

    推薦閱讀