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炸丸子的時候油為什么會溢出來

丸子生活百科

【炸丸子的時候油為什么會溢出來】

炸丸子的時候油為什么會溢出來

文章插圖
炸肉丸子油濺出來了可能是丸子水分太多或者油溫太高，這樣表面很快會變硬 ， 當里面的水汽膨脹到一定程度，外殼就會炸開，使電油濺出來，肉圓子水分大 ， 油遇見水就起泡沫 。所以要注意少下料、控制材料中的水份，可以直接拿湯勺撇出來那些沫 ?；蛴蒙鬃哟虻?，或者放花椒或放鹽 。如果油里還有渣滓的 ， 就用一塊白蘿卜，在蘿卜上扎很多小孔放進油鍋里，就會把里面的渣滓都吸到上面去的 。
炸丸子是一種小吃，分為素丸子和肉丸子 。所用材料包括豬肉末、牛肉末300克、洋蔥半個、油適量、鹽、白砂糖、黑胡椒粉少許、雞蛋1個、面包屑200克、醬油2茶匙，烹飪簡單，老少皆宜 。
素丸子，在村里人人都差不多會做，而母親制作素丸子是我的奶奶教給的 。先把饅頭弄成碎渣 ， 再將胡蘿卜切成小小的丁，煮軟的粉條切碎，將這三樣放在一起打上幾個雞蛋，放入切成沫的蔥、姜、蒜，倒入有少許水的團粉，少撒上些鹽，然后攪拌 ， 用小勺子舀出一小勺來放到面板上滾圓，放入溫熱的油鍋里開始小火炸，用的東西雖不是很多，但是炸丸子時要掌握好油的火候，太熱就會外焦里面不熟 ， 炸得好，丸子呈金黃色，油香四益，令人是食指大動 。

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