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【酸辣士豆絲的做法】1、準備土豆、雞精、白醋、白糖、姜蔥蒜、花椒、干辣椒和鹽 。
2、先把土豆切成絲，土豆絲以火柴棍大小為標準，把切好的土豆絲泡入冷水中，去除部分淀粉 。
3、鍋中燒開水，把土豆絲下入鍋中 ， 開鍋后四十秒可以撈出 。
4、鍋中燒油，放入一捏花椒，稍稍炸一點花椒油，小火慢炸，之后撈出花椒粒 。
5、下入干辣椒絲，干辣椒絲提前用水泡一下，然后下入姜絲、蔥絲、蒜片一起爆香 。
6、然后下入土豆絲，翻炒均勻后烹入白醋 ， 再加入鹽、雞精、白糖，翻炒均勻后即可出鍋 。
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