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干香菇怎么做好吃？干香菇的做法

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干香菇怎么做好吃？干香菇的做法

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香菇是我們常吃的食物，它一般是當作配菜食用，比如香菇燉雞 。香菇中含有豐富的營養，如蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質，香菇中還含有活性多糖 。干香菇是風干后的香菇，用水泡發后也能食用，并且還存留香菇的鮮美 。那么 ， 香菇怎么做好吃？ 。
干香菇匯哇哇菜
材料
哇哇菜
2棵（小棵點的，嫩一點的）
干香菇
10個
醬油
雞精
蒜米
淀粉
做法
1、干香菇用熱水泡開去頭洗凈 ， 哇哇菜洗凈，弄成小長短 。
2、鍋燒開水，放少許花生油、鹽，把哇哇菜放進去，燙一下撈起，用筷子整齊裝碟備用 。
3、起油鍋，放蒜米爆香，放香菇下鍋，加醬油、鹽、雞精翻炒幾下，再把淀粉對一點水進鍋調和一下，味道OK后，就把香菇和汁一起澆到哇哇菜即可 。
干香菇蒸肉丸
材料
瘦豬肉250克，生粉約40克，干香菇10朵，油、鹽、雞精、醬油各適量
做法
1、干香菇用溫水浸泡至軟，切成小粒 。
2、將瘦豬肉剁碎，加入生粉、香菇粒、少許油、鹽、雞精、醬油 ， 攪拌均勻 。
3、取一干凈盤子 ， 抹上一層薄薄的油，將攪拌均勻的肉餡捏成小丸，整齊放在盤子上 。
4、蒸鍋燒開水，將做好的肉丸端入蒸鍋蒸足25分鐘即可 。
香菇盞
材料
1：干香菇15只水里泡發，生粉3大匙 。
2：瘦豬肉餡225克 。
3：蔥花2大匙，姜末1茶匙，紹酒1.5茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙 ， 白胡椒粉1/6茶匙，鹽1/3茶匙，香油1大匙，生粉1大匙 ， 糖1/4茶匙，雞精1/6茶匙，水2大匙 。
4：豆腐大半塊100克 ， 洗凈瀝水切小丁 。
5：水1/2杯 。
澆汁：
6：水1/2杯，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，李錦記舊莊蠔油2大匙 。
7：生粉1.5茶匙，加水1.5大匙拌勻 ， 香油1茶匙 ， 蔥花2茶匙 。
做法
1、取一盆，放入所有的2和3料 。用筷子順一個方向攪拌至餡上勁，然后放入豆腐丁，再拌勻 。
2、泡發的香菇，洗凈剪去蒂，擠干水 ， 外面用紙巾擦干 。將香菇里面在生粉上沾上薄薄一層，然后放上1.5大匙的肉餡抹平放入不粘鍋里，置爐上開大火，放入水1/2杯蓋上蓋 ， 水剛滾調中小火，燜煮6分鐘至汁快干，撈出香菇盞放入盤中 。
3、澆汁：原不粘鍋，置爐上開大中火，放入6料煮滾，淋下7料的生粉水，香油和蔥花攪拌均勻 ， 汁再滾離火，澆到香菇盞上即可 。
香菇盒
材料
水發香菇400克，豬瘦肉175克，雞蛋1個，熟火腿25克，小蔥末20克 ， 醬油25克，精鹽3克，味精0.5克、白糖1克，干淀粉25克，濕淀粉10克，雞湯125克，芝麻油15克，豬油25克 。
做法
1、將豬肉剁成末放入碗內，火腿切末放在肉末內，加入蔥末、醬油10克，精鹽15克 ， 白糖、干淀粉10克，豬油，雞蛋攪勻 。
2、將一半水發香菇光面朝下擺入盤內 ， 撒上干淀粉，每個水發香菇上放一份餡心 ， 再用另一半水發香菇扣在上面，成香菇盒 。
3、香菇盒放入蒸鍋內蒸熟取出 。
4、鍋內加雞湯及余下調料炒開 ， 用濕淀粉勾芡，澆在香菇盒上即成 。
香菇菜心
材料
水發香菇50克，菜心100克 ， 蔥姜末各少許，食鹽、味精各少許，雞湯適量 。
做法
1.將香菇切成5毫米寬的長條；菜心切成3-5厘米的長段 。
2.將油燒至五六成熟 ， 放入蔥姜末，雞湯；放入香菇及鹽燒1-2分鐘；倒入菜心，翻炒熟，加味精即可 。
香菇燉雞
材料
主料：雞肉若干
輔料：干香菇5-8只，紅棗2-4顆，大蔥1-2根，姜片少許
調料：食鹽少許
做法
1、干香菇清洗干凈后，用溫水發泡備用（發泡時間以香菇變軟、香味散發為宜）
2、泡香菇的水不要倒掉 ， 燉雞的時候備用 。
3、紅棗清洗干凈后，用剪刀在紅棗兩側剪2-3下的小口（表皮較韌，剪開利于香味出來）
4、雞肉切塊后，放入鍋中用水大火烹煮 ， 待煮出大量血沫后迅速出鍋 。
5、用冷水把雞塊上殘留血沫沖洗干凈后備用 。
6、大蔥切段后和姜片一起放入干凈的鍋底，在蔥姜上面架雞塊，在雞塊上面架香菇和紅棗 。
7、鍋中蔥姜、雞塊、香菇紅棗三層擺放后，倒入香菇發泡水，水面剛剛淹過香菇為宜 。
8、加入適量食鹽后 ， 小火慢燉1小時以上，待雞肉燉熟后出鍋 。
香菇最佳搭配
1、香菇+萵筍
萵筍與香菇搭配食用 ， 有利尿通便、降血脂降血壓的功效 。適用于慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血癥 。
2、香菇+西蘭花
二者搭配可滋補元氣，潤肺，化痰，改善食欲不振、身體容易疲倦等狀況 。
3、香菇+荸薺
荸薺性味甘寒，具有清熱、化痰、消積等功效;香菇能補氣益胃、滋補強身，具有降血壓、降血脂的功效 。二者搭配同食，具有調理脾胃、清熱生津的作用 。常食能補氣強身、益胃助食，有助于治療脾胃虛弱、食欲不振或久病脾胃虛、濕熱等病癥 。特別適合作為原發性高血壓、高脂血癥、冠心病、癌癥及糖尿病等病患者的輔助治療食物 。
4、香菇+口蘑
香菇、口蘑均為中外馳名的食用菌珍品，兩者搭配具有滋補強壯、消食化痰、清神降壓、潤膚和抗癌的作用 。
5、香菇+菜花
二者搭配利腸胃 ， 開胸膈，壯筋骨，并有較強的降血脂的作用 。
6、香菇+毛豆
香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益氣補虛、健脾和胃等功效 。毛豆為新鮮的黃豆 ， 含有較高的優質蛋白質和多種礦物質等，營養價值很高 。二者搭配適合高血脂、高血壓、糖尿病、癌癥、肥胖等病人食用 。
7、香菇+牛肉
兩者共食，適用于氣血虧虛所導致的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、關節活動不足、腰膝酸軟等癥 。
8、香菇+魷魚
【干香菇怎么做好吃？干香菇的做法】兩者同食，用于高血壓、高血脂以及癌癥的輔助治療 。

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