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歡迎觀看本篇文章，小升來為大家解答以上問題 。醬牛肉怎么做好吃易爛，醬牛肉的最正宗的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、材料：鮮牛肉(砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、茴香各2克用紗布扎成小口袋)，蔥、姜、少許蒜、胡椒粉備用 。
2、清洗：首先將挑選好的牛肉放入清水中 ， 浸泡4 ~ 6小時，將牛肉中的血淤泡出，清洗干凈，然后用板刷刷一遍，再用涼水沖洗4遍 。
3、糖色：炒鍋放少許底油 ， 油熱 ， 放白糖入鍋煎 。要把握好火候 。當你看到蘑菇泡沫時，加入開水使其變成糖色 。白糖的量要根據牛肉的量來定，比如1、2斤左右 。
4、烹飪：鍋底放骨頭或竹板，中間放嫩肉，四邊放老肉，加開水，放整袋 ， 多加醬油、蔥、姜、蒜等 。并且用大火煮半個小時再壓鍋 。壓鍋法是用竹板或其他菜等壓牛肉 。并把重量壓在竹板上 。
5、出鍋：壓鍋后，小火熬湯即可 ， 小火熬制3小時出鍋 。出鍋時要輕鏟，穩拿，放平 。出鍋后要把肉放在竹屜里 ， 以免把醬牛肉弄壞 。涼了就可以切了 。煮一鍋醬牛肉大約需要4個小時，每5公斤生牛肉可以產出2.5公斤熟肉 。
【醬牛肉的最正宗的做法 醬牛肉怎么做好吃易爛】本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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