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藕切好了怎么保存不發黑

蓮藕生活百科

【藕切好了怎么保存不發黑】

藕切好了怎么保存不發黑

文章插圖
1、將切好的藕片先用沸水焯燙 。
2、再瀝干水分放涼 。
3、放入密封的保鮮袋中 ， 然后置于冰箱冷藏室保存可讓藕不變色，延長存放的時間 。
藕連接部分稱為藕節 ， 含天門冬素、鞣質等 ， 具有較高的藥用價值 。藕節和藕在性味、功用上大致相似，但藕節又側重止血功效 。蓮藕的維生素C含量高（每100克中含40-50毫克），還含有多酚類化合物、過氧化物酶 ， 能把人體內的垃圾打掃得一干二凈 。
蓮藕中含有比較豐富的優質蛋白質（約2%），其氨基酸構成與人體需要接近，生物學價值高 。此外，蓮藕還富含膳食纖維（2%左右），鈣、磷含量也較高（鈣為89毫克，磷285毫克） 。
蓮藕 ， 富含淀粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩 ， 白凈滾圓，口感甜脆 。在傳統的鮮食（炒、煨、蒸、鹵、制作藕夾）之外，大家熟知的還有藕粉 。再就是干荷葉，可以作為蒸菜外衣 。經過深加工，還可以嘗到蓮藕面條、蓮藕豆絲、蓮藕罐頭，以及荷葉茶、蓮藕酥、鹽漬藕、糖藕脯等 。除此之外還有非?？煽诘睦鄙徟?nbsp;， 辣而不膩 。

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