【蒸饅頭用食用堿好還是用小蘇打好】
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1.蒸饅頭放堿面比較好 ， 堿面和小蘇打都可以用來醒發面團，但是使用小蘇發面會有碳酸氫鈉殘留 ， 蒸出來的饅頭會有堿味 ， 使用堿面則可以軟化面粉的纖維，還能除去面團的酸味，使饅頭更香甜、更松軟 。
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