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做西瓜醬一斤豆幾斤西瓜

西瓜生活百科


做西瓜醬一斤豆幾斤西瓜

文章插圖
1、四斤西瓜 。做法：把買來的黃豆挑選一下 ， 撿去霉爛壞豆與雜質，把黃豆泡脹，煮熟，捂一晚上，捂的時間視溫度而定
【做西瓜醬一斤豆幾斤西瓜】2、撈沾上面粉，在木板上鋪一布塊，把豆子均勻攤開 ， 上面最好覆蓋蓖麻葉 ， 加報紙，怕溫度不夠可加蓋棉墊，捂嚴發酵，發酵至白色菌毛繼轉淡青黃色菌毛后取出
3、曬豆時，最好罩塊紗窗，既通風又擋蠅蟲，將曬干的醬豆搓去毛毛備用，搞定醬豆就可以開始下一步了，按自己的口味，取適量花椒、大料、生姜片、食鹽放在鍋里
4、加適量清水煮開成料水 ， 水的用量估計能沒過黃豆就可以了
5、料水煮好后放涼備用，新鮮西瓜洗凈擦干 ， 準備容器，小缸或玻璃制品都可
6、刷凈用少許白酒消毒，西瓜醬比例為一斤豆子，四斤西瓜 ， 四兩的鹽一層醬豆放一層西瓜一層鹽 ， 不要把容器放滿 ， 七分滿即可，以免曬制時發酵溢出，配制完畢用干凈紗布將容器口罩住，放在陽光充足處暴曬

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